Qovun daraxti mevalarining tarkibi va kaloriya tarkibi. Foydali xususiyatlar, foydalanish uchun kontrendikatsiyalar va tanaga mumkin bo'lgan zarar. Meva qanday tanlanadi? Ovqat pishirishda papaya. Qiziq faktlar.
Papayya - xuddi shu nomdagi tropik daraxtning qutulish mumkin mevasi, u yil davomida tez pishadi. Boshqa ism - qovun daraxti. U Janubi -Sharqiy Osiyo, Markaziy va Lotin Amerikasining ba'zi mamlakatlarida yovvoyi tabiatda ko'p miqdorda o'sadi, bu erda papayani etishtirish an'anaviy hisoblanadi. bu madaniyat juda qadrlanadi. Qovun daraxtining mevalari pishirishda faxrlanadilar va turli taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Papayaning ta'mi va xushbo'yligi pishib etishning xilma -xilligi va darajasiga bog'liq. Pishgan pulpa ta'mi qovoq, qaynatilgan sabzi yoki qovunga o'xshaydi. Aromasi malinaga ozgina o'xshaydi va olovda pishirilganda nonning xushbo'y hidi paydo bo'ladi.
Papayaning tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda papayya mevasi
U juda ko'p foydali moddalarni - minerallar, vitaminlar, o'simlik fermentlari, shakar va ko'plab biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. Shu tufayli meva inson salomatligi uchun juda qimmatli hisoblanadi.
Papayaning kaloriya tarkibi 100 g ga 43 kkal, shundan:
- Oqsillar - 0, 47 g;
- Yog ' - 0,26 g;
- Uglevodlar - 9, 12 g;
- Xun tolasi - 1,7 g;
- Suv - 88, 06 g;
- Ash - 0, 39 g.
100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:
- Mono va disaxaridlar - 7, 82 g;
- Glyukoza - 4,09 g;
- Fruktoza - 3, 73 g.
100 g uchun vitaminlar:
- Alfa karotin - 2 mkg;
- Beta -karotin - 0,274 mg;
- Beta -kriptoksantin - 589 mkg;
- Likopen - 1828 mkg;
- Lutein va Zeaksantin - 89 mkg;
- B1 vitamini - 0,023 mg;
- B2 vitamini - 0,027 mg;
- B4 vitamini - 6, 1 mg;
- B5 vitamini - 0,191 mg;
- B6 vitamini - 0,038 mg;
- B9 vitamini - 37 mkg;
- S vitamini - 60, 9 mg;
- Beta -tokoferol - 0,02 mg;
- Gamma -tokoferol - 0,09 mg;
- Delta -tokoferol - 0,01 mg;
- K vitamini - 2,6 mkg;
- Vitamin PP - 0,357 mg.
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy - 182 mg;
- Kaltsiy - 20 mg;
- Magniy - 21 mg;
- Natriy - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir - 0,25 mg;
- Marganets - 0,04 mg;
- Mis - 45 mkg;
- Selen - 0,6 mkg;
- Sink - 0,08 mg.
100 g uchun muhim aminokislotalar:
- Arginin - 0,01 g;
- Valin - 0,01 g;
- Gistidin - 0,005 g;
- Izoleysin - 0,008 g;
- Leytsin - 0,016 g;
- Lizin - 0,025 g;
- Metionin - 0,002 g;
- Treonin - 0,011 g;
- Triptofan - 0,008 g;
- Fenilalanin - 0,009 g.
100 g uchun almashtiriladigan aminokislotalar:
- Alanin - 0,014 g;
- Aspartik kislotasi - 0,049 g;
- Glitsin - 0,018 g;
- Glutamik kislota - 0,033 g;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 g;
- Tirozin - 0,005 g.
100 g uchun to'yingan yog 'kislotalari:
- Laurik - 0,002 g;
- Miristik - 0,013 g;
- Palmitik - 0,06 g;
- Stearin kislotasi - 0,004 g.
100 gramm uchun to'yinmagan yog'li kislotalar:
- Palmitoleik - 0, 038 g;
- Oleik, omega -9 -0, 034 g.
100 gramm uchun ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Papayani tashkil etuvchi o'simlik fermentlari: albumin, papain, proteaz, kimopapain A va B, lipaza, amilaza, glutamin transferaz.
Shunday qilib, mevaning asosiy sog'liq qiymati va papayaning foydali xususiyatlari uning tarkibida S vitamini, kaliy, shuningdek oshqozon -ichak trakti uchun tabiiy fermentlar mavjudligi bilan belgilanadi.
Papayaning sog'liq uchun foydalari
Papayaning juda keng kimyoviy tarkibi unga ko'plab foydali xususiyatlarni beradi, buning natijasida mevalar nafaqat pishirishda, balki xalq tabobatida ham faol ishlatiladi. Papaya oshqozon -ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi, ovqat hazm qilishni tezlashtiradi, ichak mushaklarini rag'batlantiradi, gastrit, oshqozon yarasi, kolit ko'rinishini yengillashtiradi, jigarni tozalaydi, shuningdek parazitlarni tanadan olib tashlaydi. Bundan tashqari, u ma'lum teri kasalliklarini, metabolik muammolarni, shu jumladan qondagi qand miqdorini normallashtirish va oqsil emilishini yaxshilash uchun ishlatiladi. Mevalar antibakterial, og'riq qoldiruvchi, tozalovchi, xoleretik va diuretik xususiyatlarga ega. Xavfli o'smalarga qarshi kurashda papayaning foydalari ham aniqlandi. Saratonga qarshi faollik saraton hujayralarining ko'payishini to'xtatishga imkon beradi. Qovun daraxtining mevalari yana bir qiziq xususiyatga ega - ularning muntazam, lekin o'rtacha iste'moli bilan tutunning tutuni zarari kamayadi.
Erkaklar uchun papayaning foydalari
Erkak populyatsiyasi uchun papayaning foydali xususiyatlari tarkibida arginin deb nomlangan maxsus ferment mavjudligi bilan ta'minlanadi. Erkak jinsiy a'zolarining qon aylanishini yaxshilaydi, ularning faoliyatini normallashtiradi, retseptorlarni rag'batlantiradi, yaqinlik paytida hissiyotlarni sezilarli darajada kuchaytiradi.
Bu meva zaiflashgan reproduktiv funktsiyani tiklay oladi, erkakning ota bo'lish imkoniyatini oshiradi va kuchini normallashtiradi, kuchli jinsdagi jinsiy faollikni uzaytiradi.
Ayollar uchun papayaning foydalari
Ayollar ham bu mahsulotdan katta foyda bilan foydalanishlari mumkin, chunki bu nafaqat ayol tanasining sog'lig'iga, balki har bir ayolning tashqi ko'rinishiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
Birinchidan, ayollar uchun papayaning afzalliklari uning reproduktiv funktsiyasini tiklash va homiladorlikning boshlanishini tezlashtirish qobiliyatidir. Pishgan mevalar tuxumdonlarning ishini normallashtiradi, hayz davrini tiklaydi. Shu bilan birga, ular og'riqni kamaytiradi va PMS va hayz paytida psixo-emotsional holatni yaxshilaydi.
Pishgan papayya shirin ta'mga ega, ammo shunga qaramay, mevalarni ozish uchun dietali ovqatda ishlatish mumkin. Mahsulot yog'larni parchalashga va parchalanadigan mahsulotlarni olib tashlashni tezlashtirishga yordam beradi. Qandli diabet uchun to'g'ri pishirilgan papayya shakarni keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ortiqcha vazn olishingizga yo'l qo'ymaydi.
Nima uchun papayya sizning tashqi ko'rinishingiz uchun yaxshi ekanligini tushunish uchun ushbu mahsulot tarkibiga, ya'ni antioksidantlar tarkibiga qaytishga arziydi. Shunday qilib, ushbu mahsulotning qayta tiklanadigan xususiyatlari ayollar tomonidan qadrlanadi. Bu mevalar terining holatini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin, hatto uni ham tabiiy qiladi, yosh dog'laridan xalos qiladi, epidermisning elastikligini tiklaydi, mavjud nozik ajinlarni zararsizlantiradi va yangilarining paydo bo'lishining oldini oladi. Teri tezda tekislanadi. Papayaning tanadan xavfli toksik birikmalarni olib tashlash xususiyati terini toshmalardan, o'lik hujayralardan tozalashga va har xil dermatitdan xalos bo'lishga imkon beradi.
Shuningdek, kosmetik maqsadlarda qovun daraxtining mevalari kiruvchi sochlarni olib tashlash uchun ishlatiladi.
Homiladorlik paytida papayaning foydalari
Homilador ayollar, shuningdek, etakchi akusher-ginekolog bilan uchrashuvda topilishi mumkin bo'lgan individual kontrendikatsiyalar bo'lmasa, papayani eyishi mumkin.
Birinchidan, mevalar S vitaminining ko'pligi tufayli tananing himoya funktsiyalarini kuchaytirishga va rivojlanayotgan homilaga zarar bermasdan ba'zi yuqumli kasalliklardan saqlanish imkonini beradi.
Meva vitaminlar, minerallar, omega yog 'kislotalari va boshqa muhim biologik faol moddalar zaxirasini to'ldiradi, ular ayol uchun ham, tug'ilmagan bola uchun ham zarurdir. Papaya chaqaloqning asab tizimini rivojlantirish uchun zarur bo'lgan foliy kislotasining miqdoriy miqdorini tiklashda alohida rol o'ynaydi.
Mahsulotning kamqonlikka qarshi kurashdagi ahamiyati haqida alohida aytish mumkin. Papaya sizga gemoglobin tarkibini tiklashga, qon aylanishini yaxshilashga va homiladorlikning turli patologiyalari bilan to'la gipoksiya ehtimolini yo'q qilishga imkon beradi.
Shunday qilib, me'yorida iste'mol qilinsa, homiladorlik paytida papayya nafaqat xavfli, balki juda foydali bo'ladi.
Bolalar uchun papayaning foydalari
Papaya har qanday yoshdagi bolalar uchun bir xil darajada yaxshi. Asosiysi, papayani to'g'ri iste'mol qilishni bilish. Bu meva o'sadigan mamlakatlarda an'anaviy ravishda 1 choy qoshiq issiqlik bilan ishlangan pulpa bilan boshlanib, asta-sekin uning qismini ko'paytirib, chaqaloq hayotining 4-oyidan boshlab qo'shimcha ovqatlarga kiritiladi. Bunday mahsulot osongina so'riladi va rivojlanayotgan tanani ohangga keltiradi.
O'smirlik davrida qovun daraxtining mevalari teri kasalliklari bilan kurashish uchun ishlatilishi mumkin, masalan, akne, sepkil bilan.
Shuningdek, meva hovuz va sport bo'limlariga tashrif buyurganidan keyin tez -tez uchraydigan qo'ziqorin infektsiyalarini yo'q qilish va siğil paydo bo'lishiga olib keladigan HPV bilan kurashish uchun foydalidir.
Papayaning foydali xususiyatlari, shuningdek, immunitetni oshirish va kamqonlikni yo'q qilishda inkor etilmaydi.
Qovun mevasida glitsin, vitamin va minerallarning mavjudligi asab tizimini normallashtirishga, miyaning psixo-motor funktsiyalarini tiklashga, kognitiv qobiliyatini oshirishga, uyquni yaxshilashga va kun davomida normal ishlashni tiklashga yordam beradi.
Eslatma! Uglevod miqdori nisbatan yuqori va papayaning glisemik ko'rsatkichi o'rtacha yuqori bo'lishiga qaramay, bu mahsulot diabet kasalligi uchun kontrendikatsiyaga ega emas, chunki metabolizmni yaxshilaydi va organizmning insulinga bo'lgan ehtiyojini kamaytiradi.
Papayaning kontrendikatsiyasi va zarari
Mamlakatimiz aholisi uchun papayya ekzotik mahsulot hisoblanadi, shuning uchun hatto kattalarga ham kichik qismlardan boshlab tatib ko'rish tavsiya etiladi.
Papayadan foydalanishning asosiy kontrendikatsiyasi bu mahsulotga individual intoleransning mavjudligi.
Papayaning odamlarga zarari:
- Allergiya … Papayaga individual intolerans mavjud bo'lganda, qovun mevasini eyish qat'iy kontrendikatsiyadir.
- Zaharlanish … Meva tarkibidagi karpain parazitlarni yo'q qilish uchun kichik dozalarda foydalidir, lekin ko'p miqdorda zaharlanish, oshqozon og'rig'i va hazmsizlik sabab bo'ladi.
- Reproduktiv tizimning zaiflashishi … Papayya urug'lari erkaklar uchun zararli. ulardan foydalanish homilador bo'lish qobiliyatining pasayishi bilan to'la. Shuni ta'kidlash kerakki, ta'sir vaqtinchalik, ammo kontseptsiyani rejalashtirishda bu faktni hisobga olish kerak.
- Homiladorlik paytida bachadonning qisqarishi … Qovun daraxtining pishmagan mevasini homilador ayollar iste'mol qilganda paydo bo'lishi mumkin.
- Terining sarg'ayishi … Ko'p miqdorda meva yeyganda paydo bo'ladi.
Papayaning sharhlari shuni ko'rsatadiki, agar mahsulot me'yorida iste'mol qilinsa va to'g'ri tozalanib, qayta ishlansa, tanaga zarar etkazmaydi.
Papayani qanday tanlash mumkin?
Siz ko'plab yirik oziq-ovqat do'konlarida papayya sotib olishingiz mumkin, yuqori sifatli mevalarni tanlash muhim. Biroq, ular pishgan va pishmagan holda iste'mol qilinadi, shuning uchun meva tanlash qoidalari noaniq.
Odatda papayani pishmagan daraxtdan terib olishadi. Bu saqlash va tashishni osonlashtiradi. Bu vaqt ichida mevalar oson pishadi.
Pishmagan mevalar quyidagi xususiyatlarga ega: qobig'i yashil, go'shti etarlicha qattiq, sharbati minimal va shaffof. Shu bilan birga, siz o'ziga xos hid va har qanday ekzotik ta'mni his qila olmaysiz. Biroq, pishib etishning bu bosqichida ham, meva hali ham oziq -ovqat uchun ishlatiladi.
Pishgan papayani tanlashdan oldin, shuni esda tutish kerakki, qobig'i o'simlik turiga qarab sariq yoki oltin-to'q sariq rangga ega, rangi hech qanday dog'lar va qo'shilmalarsiz bir xil bo'lishi kerak, pishgan mevalar teginish uchun biroz yumshoq bo'ladi., pulpa qizg'ish tusga ega. Bunday xususiyatlarga ega bo'lgan meva, albatta, yangi va shirin bo'lib, ko'pchilikka yoqadi. Shu bilan birga, mevaning shakli va hajmi papayaning turiga va o'sish sharoitiga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin.
Qovun daraxtining mevasi qanday yeyiladi?
Fotosuratda papayaning qanday ovqatlanishi ko'rsatilgan.
Faqat papayya xamiri yeyiladi. Pishgan mevalar ikkiga bo'linadi. Keyin, barcha urug'larni qoshiq bilan tanlang va qobig'i bilan birga tarvuz va qovun kabi bo'laklarga kesib tashlash uchun pichoqni ishlating.
Papayani maydalashdan oldin uni chayish va tozalash kerak. Keyin pishgan meva vilkalar bilan eyish qulay bo'ladi.
Agar pishmagan meva sotib olingan bo'lsa, uni, masalan, bug'da pishirish, pechda pishirish yoki pishib etish uchun quruq, iliq joyga yuborish mumkin.
Agar sizga pishgan meva kerak bo'lsa, unda uning pishishini tezlashtirish uchun papayani qanday saqlash kerakligini eslash kerak. Siz faqat 1-2 kun davomida banan yoki pishgan olma solingan mevalarni bitta sumkaga joylashtirishingiz kerak. Papaya pishganida, uni ham xom, ham qayta ishlash mumkin.
Saqlash uchun qovun mevalari muzlatgichga 5-7 kundan ko'p bo'lmagan muddatga joylashtiriladi.
Va Tailandda papayani qanday tozalash kerak, buning uchun sizga kerak:
- mevalarni uzunasiga yarmiga bo'ling;
- qattiq qora papayya urug'ini bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang va tashlang;
- pichoq bilan ingichka va yumshoq qobig'ini tozalang;
- keyin pulpani bo'laklarga, kublarga va boshqalarga kesib oling, chunki bu kimgadir qulay va xizmat qilish mumkin, lekin, qoida tariqasida, kub shaklida kesilgan, shuning uchun eyish qulayroqdir.
Aytgancha, maslahat: papayani kub shaklida kesib bo'lgandan so'ng, uni muzlatgichga bir soat qo'ying, dunyoning issiq mamlakatlarida sovuq va suvli meva - bu tanaga kerak bo'lgan narsa!
Shuningdek, bu mevani ingichka bo'laklarga kesib, pechda 60 ° C da quritish mumkin. Quritilgan holda, uni 2-3 oy yoki undan ko'proq saqlash mumkin.
Papaya retseptlari
Papayya taomlari juda xilma -xildir, chunki bu mevalar ko'plab mahsulotlar bilan birlashtirilgan - har xil turdagi go'sht va dengiz mahsulotlari, baliq va sabzavotlar, meva va rezavorlar. Bu ekzotik mevalardan turli xil xamir ovqatlar, salatlar, go'sht va sabzavotli sho'rvalar va ichimliklar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Papayani qanday to'g'ri iste'mol qilish kerakligiga aniq javob berish mumkin emas, chunki u yangi, pishirilgan, qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan va konservalangan holda yaxshi. Hatto uning asosida alkogolli ichimliklar, kokteyllar va krem va soslar uchun siroplar tayyorlanadi.
To'ldirilgan papayya
Papaya qiziqarli cho'zilgan shaklga ega va urug'lardan tozalanganidan so'ng, mevaning har yarmida kesma hosil bo'ladi. Buning yordamida mahsulot har xil turdagi plomba bilan to'ldirishga yaroqlidir. Va to'ldirilgan papayya juda jozibali va ishtahali ko'rinishga ega bo'lgani uchun, bunday taom bayram stolida faxrlanishi mumkin.
Sizga to'ldirilgan papayya retseptlari bilan tanishishingizni maslahat beramiz:
- Guruch va qisqichbaqalar bilan papaya … Tarkibi: guruch (200 g), qisqichbaqalar (450 g), papayya (600 g), qaymoq (40 ml), qattiq pishloq (50 g), sabzavotli bulon (500 ml), limon sharbati (40 ml), mayonez (50) d), piyoz (1 dona), o'simlik yog'i (40 ml), suv (250 ml). Piyozni maydalab, yog'da pishiring. Guruch qo'shing, ozgina qovuring, bulon bilan to'ldiring va yopiq qopqoq ostida 40 daqiqa qaynatib oling. Qisqichbaqani limon sharbati bilan to'kib tashlang va guruchga qo'shing. Papayani tayyorlang - tozalang va yarmiga bo'ling. Biz guruch va qisqichbaqalar massasidan boshlaymiz. Pishirish varag'iga bir oz guruch qo'ying, tepasida - papayya blankalari. Suvni qaynatib, issiqdan olib tashlang, qaymoq quying, pishloq qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Sovutib, mayonez bilan aralashtiring. Biz sousning bir qismini xizmat qilish uchun qoldiramiz, qolgan qismini papayya qayiqlariga joylashtiramiz.
- Pechda pishirilgan to'ldirilgan papaya … Tarkibi: pishmagan papayya mevasi (2 kg), o'simlik yog'i (40 ml), piyoz (1 dona), sarimsoq (1 chinnigullar), mayda maydalangan cho'chqa go'shti (500 g), tozalangan pomidor (3 dona), quruq kekik va maydalangan yamayka qalampir (har biri 1/4 choy qoshiq), yashil chili (1 dona), tuz va qora murch (ta'mga), maydalangan qattiq pishloq (100 g), non bo'lagi (30 g), ohak (1 dona). Papayani uzunasiga 2 bo'lakka kesib oling, qobig'i va urug'ini oling. Bo'shliqlarni tuzlangan qaynoq suvga botirib, 10 daqiqa qaynatiladi. Olib tashlang va quriting, keyin pishirish varag'iga qo'ying. Kastryulda o'simlik yog'ini qizdiring, unga tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing, 10 daqiqa qovuring. Bu erda maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing va jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Keyin pomidor, chili va atir qo'shing. 20 daqiqadan so'ng, massa qalinlashganda, pishloqning yarmini qo'shing, aralashtiring. Keyin papayani to'ldiring. Qolgan pishloqni non bo'lagi bilan aralashtiring va "qayiq" aralashmasi bilan seping. Biz 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa pishiramiz. Idishni ohak bo'laklari bilan bezang.
Go'sht bilan papayya
Go'sht va papayya bilan taom tayyorlash uchun pishmagan mevalar ishlatiladi, ular etarlicha mustahkam tuzilishga ega va issiqlik bilan ishlov berish paytida shaklini yaxshi ushlab turadi, lekin go'sht ta'miga ayniqsa ta'sir qilmaydi.
Go'sht retseptlari bilan papayya:
- Papaya bilan mol go'shti … Tarkibi: mol go'shti (600 g), pishmagan papayya (600 g), piyoz (1 dona), sariyog '(50 g), ohak sharbati (30 ml), rom (40 ml), balsamik sirka (10 ml), kori (5) g), kaju (50 g), tuz, murch (ta'mga). Go'shtni yuving va butun bir bo'lakni yirtqichlardan ichiga soling, kori, tuz, murch seping va piyoz qo'shing, 4 qismga bo'ling, suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Bu vaqtda, papayya mevasini tozalang va urug'lantiring. Kub shaklida kesib oling va ozgina sariyog 'bilan qovuring. Keyin rom va ohak sharbatini quying va pulpa yumshaguncha pishiring. Sirka tushiring, qalampir va tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang. Qaynatilgan go'shtni sovutib oling, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying, uning yonida papayya va idishni qovurilgan yong'oqlar bilan bezang.
- Papaya bilan tovuq go'shti … Tarkibi: tovuq filesi (700 g), papayya (350 g), piyoz (1 dona), zaytun moyi (50 ml), tuz va qora murch (ta'mga). Birinchidan, tovuq filetosini kub shaklida kesib oling, tuz va murch seping va taxminan 1 soat davomida marinat qilish uchun qoldiring. Bu vaqtda piyozni yarim halqalarga tozalang va choping. Papayani tozalang, barcha urug'larni tanlang va kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va undagi tovuq va piyozni taxminan 10 daqiqa qovuring. Shundan so'ng, papayya qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring.
Papayya salatlari
Papayadan tayyorlangan turli xil salatlar ko'plab mamlakatlarning oshxonalarida juda mashhur. Boshqa mahsulotlar - sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, baliq, har xil go'sht turlari, ko'plab lazzatlar bilan son -sanoqsiz kombinatsiyalar mavjud.
Papaya salat retseptlari:
- Tailand salatasi Som Tam … Taylandda ushbu mashhur taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: pishmagan papayya mevasi xamiri (300 g), yerfıstığı (30 g), sarimsoq (2 dona chinnigullar), Tayland qalampiri (3 dona), quritilgan qisqichbaqalar (5 osh qoshiq L.), xurmo shakar (70 g), gilos pomidor (7 dona), ohak (1/2 dona), baliq sosu (1, 5 osh qoshiq. L.), Keniya loviya (100 g). Papayani tozalashdan oldin uni oqayotgan suv ostida yuvib tashlang, so'ngra kartoshkani tozalagichdan foydalanib, yashil qobig'ini olib tashlang va pulpasini maydalab koreys sabzi qiling. Papayani qarsillab pishirish va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun bo'sh joyni sovuq suvga joylashtiramiz. Yong'oqni skovorodkada quriting, so'ngra ohakda ozgina maydalab, alohida plastinkaga soling. Fasolni katta bo'laklarga kesib oling, tashqi qismlarini olib tashlang. Chili, sarimsoq va qisqichbaqani ohakda maydalang, er yong'og'i bilan aralashtiring. Keyin, tayyorlangan papayani sous bilan aralashtiring, har bir ingredientning ta'mi va xushbo'yligini birlashtirish uchun butun massani yaxshilab maydalang. Shakar siropini yirtqichlardan tayyorlang, uni qalin, yaltiroq massaga keltiring. Ohakdan sharbat chiqarib oling, uni sirop, loviya, baliq sousi, tug'ralgan pomidor va papayya bilan aralashtiring. Aralashtiring, idishga soling va xizmat qiling.
- Avakado va papayya bilan tovuq salatasi … Asosiy ingredientlar: tovuq filesi (500 g), avakado (400 g), pishgan papayya mevasi (400 g), limon (1 dona), sarimsoq (5 chinnigullar), o'simlik yog'i (120 ml), tuz, maydalangan qizil qalampir (ta'mi). Biz tozalangan sarimsoqni matbuot orqali itaramiz, tuz bilan maydalaymiz, moy bilan to'ldiramiz va 40 daqiqaga qoldiramiz. Bu vaqtda limon sharbatini siqib oling, tuz va murch bilan aralashtiring. Sarimsoq yog'ining yarmini bu massaga to'kib tashlang, sarimsoqni o'zi olib tashlangandan keyin. Papayadan qobig'ini olib tashlang, uzunligini yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va pulpani ingichka bo'laklarga bo'ling. Kiyinishning yarmini panga to'kib tashlang, papayani joylashtiring, ozgina suv qo'shing, qopqog'ini yoping va taxminan yarim soat qaynatib oling. Tovuqni ingichka bo'laklarga kesib oling va qolgan sarimsoq yog'iga ozgina tuz qo'shing. Avakadoni tozalang, chuqurni olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Keng yassi plastinka oling va avakado, papayya va tovuq filetosini har qanday tartibda joylashtiring va chiroyli oshxona kompozitsiyasini hosil qiling. Qolgan kiyim bilan suv.
- Papaya va Qisqichbaqa salatasi … Tarkibi: Qisqichbaqa (500 g), papayya (600 g), pomidor (200 g), qizil piyoz (1 dona), qizil qalampir (1 dona), limon sharbati (40 ml), tuz va maydalangan qora murch (ta'mga), zanjabil (10 g), chili qalampir (1/2 dona), koriander ko'katlari (20 g). Biz papayya mevalarini qobig'i va urug'idan olib tashlaymiz, kub shaklida kesib, keng plastinkaga joylashtiramiz. Zanjabil, piyoz va har ikki turdagi qalampirni tozalang va maydalang. Pomidorlarni tozalang, keyin 4 bo'lakka bo'ling, barcha urug'larni olib tashlang va kub shaklida kesib oling. Piyoz, papayya, bolgar qalampiri va pomidorni aralashtiring. Limon sharbatiga tuz, xushbo'y moddalar, zanjabil qo'shing, aralashtiring va qolgan ingredientlar bilan birlashtiring. Papayya salatini 60 daqiqaga qoldiring, so'ngra qisqichbaqa go'shti bilan bo'laklarga tarqating, koriander bilan bezang.
Papayya shirinliklari
Qovun daraxti mevasining shirin ta'mi mazali va sog'lom ekzotik shirinliklarni tayyorlashda bu mevadan foydalanish imkonini beradi. Pishirishning son -sanoqsiz variantlari bor va tayyor taomning ta'mi oshpazlik mutaxassisi tasavvuriga bog'liq. Papaya boshqa mevalar, qatiq, sut va shokoladli qaymoq, muzqaymoq bilan yaxshi ketadi.
Papayya mevalari bilan shirinliklar tayyorlash variantlari:
- Papayya va ehtirosli mevali krem bruli … Tarkibi: sutdagi qaymoq (1 kg), mascarpone pishloq (500 g), papayya (300 g), ehtiros mevasi (400 g), shakar (150 g). Kremni silliq bo'lguncha mascarpone bilan aralashtiring. Shuningdek, pishirish uchun sopol qoliplar 8 dona miqdorida kerak bo'ladi. Ehtiros mevasidan urug'larni olib tashlang, qaymoqqa sharbat va pulpa qo'shing. Papayani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling va qoliplarning pastki qismiga qo'ying. Yuqori qismini krem bilan to'ldiring va qotish uchun muzlatgichga yuboring. Shundan so'ng, ustiga granüllangan shakar seping va qanddan qobiq hosil bo'lishini kutib, issiq panjara ostiga bir necha daqiqaga qo'ying. Sovut va xizmat qiling.
- Papaya bilan mevali shirinlik … Tarkibi: ananas (800 g), mango (400 g), papayya (400 g), ohak qobig'i (1 osh qoshiq), shakar (40 g), ohak sharbati (40 ml), sariyog '(125 g), makkajo'xori pyuresi (150) g), shakar (50 g), un (150 g). Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. Mevalarni tozalang va kub shaklida kesib oling. Shakar, sharbat va ohak qobig'i bilan aralashtiring. Biz uni 1,5 litrgacha bo'lgan qolipning pastki qismiga joylashtiramiz. Sariyog'ni idishga soling, shakar, un va makkajo'xori pyuresi bilan birlashtiring va maydalangan bo'lguncha yaxshilab maydalang. Olingan xamirni meva ustiga qo'ying va 45 daqiqa davomida pishirishga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin qaymoq yoki qaymoq bilan bezang.
- Shakarlangan papayya … Tarkibi: qovun daraxtining mevasi papayya (1 kg), shakar (650 g), limon qobig'i (1 osh qoshiq), limon sharbati (40 ml), suv (200 ml). Biz pishgan papayya mevasini tozalaymiz, undan urug'larni olib tashlaymiz va pulpani chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Pishirish shakar siropi - shakarni suvda eritib, qaynatiladi. Bu erga meva qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling, salqin. Biroz vaqt o'tgach, biz qaynatishni ikki marta takrorlaymiz va oxirida limon sharbati va qobig'ini qo'shamiz. Shundan so'ng, shakarlangan mevalarni filtrga soling va 1 soatga qoldiring. Keyin 12 soat quriting, shakar kukuni seping va yana 48 soat quriting.
Qovun daraxti haqida qiziqarli ma'lumotlar
Supermarketda tropik mevalarni sotib olayotganda, kam odam papayaning qanday o'sishi haqida o'ylaydi. Lekin qiziq tomoni shundaki, aslida bu o'simlik odamlar kabi ikki jinsdan bo'lishi mumkin. Erkak daraxtlar gullarni changlatadi, urg'ochi o'simliklar meva berish vazifasini bajaradi. Tabiat mo''jizalaridan biri bu savol bilan bog'liq: erkak daraxtlar ham meva berishi mumkin, lekin ayni paytda ular dasta bo'lib o'smaydi, balki zanjirda o'sadi.
Papayaning paradoksi shundaki, bu meva sabzavot yoki meva deb tasniflanishi to'g'risida aniq qaror qabul qilinmagan. Biroq, mohir oshpazlar chiqish yo'lini topa olishdi: sabzavot sifatida mahsulot pishmagan, meva sifatida esa pishgan holda ishlatiladi.
Papayaning ta'mi juda boshqacha. Qovun ta'mi bilan bir qatorda sabzi yoki qovoqqa o'xshash ta'm ham bor, o'rikning shirin soyalari, Gollandiya navi-bu mayda mevalarning xamiri qahva va shokolad notalarini beradi, "gulli" lazzat nuanslari bor. Bu ekzotik mevalarni sevuvchilar va biluvchilar shirin bo'lmagan papayya navlarini sinab ko'rishni maslahat berishadi.
Bir nechta mashhur va mazali navlar:
- Gollandiya Papaya (Gollandiya) … Apelsin qobig'ida, pushti tomonlari bilan ham yaxshiroq. Indoneziyada bu xilma Kaliforniya deb ataladi.
- Qizil xonim … Bu nav dumaloqligi bilan ajralib turadi (u boshqalar kabi cho'zilmaydi) va urug'larning oz miqdori. Uning yorqin qizil go'shti va o'ziga xos ta'mi bor.
- Gavayi papayya … Bu nom nav o'sadigan joyni aks ettirmaydi. U Tailandda etishtiriladi. Yumshoq, pishgan meva juda suvli va ta'mi saqichga o'xshaydi (bolalikdagi kabi). Tailandda 1 kg meva narxi taxminan 40-60 baht (1,5-2 dollar) ni tashkil qiladi.
- Yakkaxon papayya … U faqat Filippinda o'sadi, kichik o'lchamli va och sariq rangda.
- Papaya torpedasi … Uning vazni eng katta, taxminan 4 kg.
Papayaning ismlaridan biri - qovun daraxti. Mevalar tashqi tomondan xuddi kehribar, shakli va ta'mi bo'yicha qovunga o'xshaydi.
Meva xamiri olovda pishirilganda, u o'ziga xos bo'lak hidini chiqaradi.
Papayaning mevalari va barglarida oqsillarni parchalaydigan papain bor. Shuning uchun, ba'zi mamlakatlarda, go'shtni yumshatish uchun, bu mevaning bo'laklari bilan pishiriladi. Misol uchun, agar go'sht bo'lagi qovun daraxtining bargiga qo'yilsa, birozdan keyin yumshoqroq bo'ladi.
Papayaning foydalari va zarari haqida videoni tomosha qiling:
Papayya - bu ekzotik meva, shuning uchun u bizning stollarimizda kamdan -kam uchraydi. Ammo, uning foydali xususiyatlari va o'ziga xos ta'm xususiyatlarini hisobga olgan holda, uni sinchiklab ko'rib chiqish va albatta sinab ko'rish kerak.
