Baqlajon achchig'ini qanday namlash mumkin? Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Achchiq holda baqlajonni qanday tanlash mumkin? Achchiqlanishdan qutulishning alternativ usullari. Video retsepti.
Baqlajon - qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan mashhur sabzavot … Ular ko'plab taomlar, salatlar va atirlar uchun ingredientlardir. Va ulardagi hamma narsa yaxshi, ta'mi, mustahkamligi, ozuqaviy qiymati va vitaminlar tarkibi … Yagona kamchilik shundaki, ular tarkibida zararli solanin bo'lishi mumkin, bu yoqimsiz achchiqlikni beradi. Tayyor taom achchiq bo'lmasligi uchun, bu achchiqlikni olib tashlash kerak. Buning uchun asosiy yordamchi ishlatiladi - tuz. U mevadan achchiq moddalarni chiqaradi. Biroq, bu achchiqlanishdan qutulishning yagona yo'li emas. Quyida biz muqobil variantlarni ko'rib chiqamiz.
Achchiq bo'lmagan baqlajon: qanday tanlash kerak
Baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlamaslik uchun siz yangi va yosh mevalarni sotib olishingiz mumkin. Bunday achchiqlanish u erda yo'q. Siz ularni quyidagi mezonlar bo'yicha aniqlashingiz mumkin:
- Poyasi mo'rt bo'lmasligi, quruq qolishi va bosilganda egilmasligi kerak. Sabzavot sotib olmaslik kerak, chunki uni pishmagan baqlajonlarda maxsus qirqish mumkin.
- Sabzavotlarga qo'shni bo'laklar yangi va yashil bo'lishi kerak.
- Barmog'ingiz bilan siljitganda ideal teri tekis va silliq bo'ladi. Jigarrang dog'lar, ajinlar va silliq bo'lmasligi kerak.
- Sabzavotni kichik hajmda berish maqsadga muvofiq, achchiq o'sgan gigantdan ko'ra, ikkita baqlajon sotib olish yaxshiroqdir.
- Yumshoq mevalar, ya'ni pishib ketgan yoki chiriy boshlagan.
- Ikkita bir xil baqlajonni torting. Agar biri ikkinchisidan og'irroq bo'lsa, demak, katta mevaning ichida ko'proq urug'lar bor va ular sabzavotga achchiqlik qo'shadi.
Achchiqlanishdan qutulishning alternativ usullari
Agar siz achchiq mevalar sotib olgan bo'lsangiz yoki baqlajon hosili kech yig'ilgan bo'lsa, quyidagi usullardan birini qo'llang.
Quruq elchi
Baqlajonlarni tilimga kesib oling va ularga tuz seping. 20-25 daqiqadan so'ng namlik tomchilari yuzada paydo bo'la boshlaydi. Keyin baqlajonlarni qog'oz sochiq bilan arting yoki oqayotgan suv bilan yuving va quriting. Agar idish uchun butun baqlajon kerak bo'lsa, ularni tuzda 1, 5 soat davomida namlang.
Peeling
Qoida tariqasida, achchiq ta'mda pulpa emas, balki qobig'i bor. Shuning uchun, ba'zida baqlajonlarni tozalash va achchiq ta'mdan qutulish kifoya. Biroq, buni hamma retseptlar uchun qilish mumkin emas, chunki meva tuzilishini yo'qotadi va pishirish paytida pyuresi bo'lishi mumkin. Bu usul faqat baqlajon ikrasini tayyorlash uchun yaxshi. Boshqa hollarda, oddiy tuz yordam beradi.
Muzlash
Usul eng uzun va barcha baqlajonli idishlarga mos kelmaydi. Muzlatish orqali achchiqligi olib tashlangan baqlajonlar parchalanadi va natijada yormaga aylanadi. Bu usul baqlajon ikra tayyorlash uchun javob beradi. Baqlajonlarni kesib oling, plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga 4 soatga qo'ying, so'ng namlikdan siqib chiqaring.
Sutga singib ketish
Agar siz baqlajonlardan achchiqlikni olib tashlash uchun sut ishlatishga qarshi bo'lmasangiz, unda bo'laklangan meva bo'laklarini yarim soatga qo'ying va zulmni o'rnating, aks holda ular yuzasiga suzadi va suyuqlikka botmaydi. Keyin ularni qog'oz sochiq yordamida siqib chiqaring.
Urug'larni olib tashlash
Agar baqlajon katta va pishgan bo'lsa, ular odatda achchiq qo'shadigan katta urug'larga ega. Yaqinroq qarasangiz, urug'lar qalampir urug'iga o'xshaydi. Siz mevalarni uzunlamasına kesish va qoshiq bilan urug'larni olib tashlash orqali ularni olib tashlashga harakat qilishingiz mumkin. Keyin baqlajon bo'laklarini oqayotgan suv ostida yuving.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 25 kkal.
- Porsiya - har qanday miqdor
- Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa
Tarkibi:
Baqlajon - har qanday miqdorda
Baqlajondan achchiqlikni nam usulda ketma-ket tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Baqlajonlarni oqayotgan suv ostida yuving va dumlarini sepals bilan kesib oling.
2. Baqlajonlarni 3-4 bo'lakka kesib oling yoki ularni boshqa ishlatish uchun retsept taklif qiladigan boshqa yo'l bilan.
3. Baqlajonlarni chuqur idishga soling.
4. Sabzavotlar ustiga sovuq suv quying. Ular darhol er yuzasiga suzadilar.
5. Sabzavotlarga tuz qo'shing va eritish uchun aralashtiring. Tuz nisbati: 1 osh qoshiq. 1 litr suv uchun.
6. Baqlajonga bosim o'tkazing, shunda u tubiga cho'kadi va butunlay suv bilan qoplanadi. Ularning ustiga plastinka qo'ying va ustiga bir stakan suv qo'ying. Ularni bir soat davomida namlang.
7. Zulmni olib tashlang, sho'r suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Mevalar har qanday idishda keyingi ishlatishga tayyor. Xuddi shu tarzda, siz butun sabzavotlardan achchiqlikni olib tashlashingiz mumkin, lekin sho'r suvda ushlab turish vaqtini 2, 5-3 soatgacha oshiring.
Baqlajondan achchiqlikni qanday olib tashlash haqida video retseptini ham ko'ring.
