Shrovetide, albatta, krep. Biroq, nafaqat ular, hammasi cheklangan! Ushbu maqolada biz sizga eng sevimli rus bayramini qanday nishonlash haqida aytib beramiz, shu jumladan. va bayramona, mazali va qiziqarli bo'lishi uchun Shrovetide uchun nima pishirish kerak! Ba'zilar uchun Maslenitsa ommaviy shodiyonalar bilan bog'liq, ba'zilari buni Lentga tayyorgarlik deb bilishadi, boshqalari Robert Saakyanning mashhur multfilmini eslashadi: "Mana, sen, Maslenitsa". Bu versiyalarning barchasi to'g'ri va to'g'ri bo'ladi, chunki Maslenitsa ko'p qirrali bayram bo'lib, unda ko'p sonli ramzlar va ma'nolar mavjud. Ammo baribir, Maslenitsa nima va u qanday nishonlanadi?
Qanday qilib an'anaviy tarzda nishonlanadi va Shrovetide uchun nima tayyorlanadi?
Shrovetide - tarixga ko'ra, har doim yilning eng uzun bayrami bo'lgan qadimgi slavyan bayrami. Maslenitsaning paydo bo'lishi o'tmishga borib taqaladi va yilnomalar va harflar parchalarini o'z ichiga oladi. Ular shuni ko'rsatadiki, bayram nasroniylik qabul qilinganidan keyin saqlanib qolgan butparastlik madaniyatidan kelib chiqqan va Pasxadan oldin Buyuk Lent arafasiga aylangan.
Maslenitsa qaysi sana bilan nishonlanadi?
Har yili har xil bayram qilinadi! Masalan, 2016 yilda 7 martdan 13 martgacha nishonlanadi. Va 2015 yilda u 16 dan 22 fevralgacha nishonlandi. Xristianlik qabul qilinganidan so'ng, pravoslav cherkovining kelayotgan Buyuk Lentdan oldingi oxirgi haftasi "pishloq haftasi" deb nomlana boshladi. Pishloq haftasining ma'nosi - gunohlarni kechirish, qo'shnilarini yarashtirish va Buyuk Lentga tayyorgarlik. Bu safar qiziqarli bo'lishi kerak, chunki oldinda 7 haftalik qattiq cheklovlar bor. Bir haftaning har kuni o'ziga xos urf -odatlar va xususiyatlarga ega.
Xristian qonunlariga ko'ra, Shrovetide -da sut mahsulotlarini (sut, kefir, pishloq, tvorog va tuxum) eyishga ruxsat beriladi, baliq ovqatlariga ruxsat beriladi, go'shtga esa endi ruxsat berilmaydi. Shrovetide -ning ajralmas atributi - marosim ahamiyatiga ega bo'lgan pancakes - quyosh ramzi edi. Ular odatda grechka, javdar yoki bug'doy unidan pishirilgan. Ularga har xil ziravorlar va soslar berildi.
Tantanali ziyofatlarda ko'p yog'li ovqatlar va mast qiluvchi ichimliklarning mavjudligi xarakterli edi. Kreplardan tashqari, an'anaviy ravishda turli xil un mahsulotlari tayyorlandi: krep, köfte, köfte, cheesecakes, yassi pirojnoe, kartoshka krep, cho'tka daraxti va har xil pirog. Shuningdek, Shrovetide ziyofatlari baliq ovqatlarining ko'pligi bilan ajralib turardi: qovurilgan va qovurilgan piyoz va karplar, tuzlangan va dudlangan seld va jele baliqlari. Ammo bu bayramning asosiy taomlari hali ham bizning retsept bo'yicha pishirishga odatlangan pancakes. Xo'sh, Maslenitsa - bu krep uchun yangi ajoyib retseptlarni sinab ko'rish va o'rganish uchun ajoyib imkoniyat, chunki ular nafaqat shirin, balki sabzavot, go'sht va baliq bo'lishi mumkin.
Krep uchun un: har xil turlari
Biz odatda bug'doy uni kreplarini pishirishga odatlanganmiz. Biroq, uning boshqa turlari ham bor: javdar, jo'xori uni, guruch, grechka, no'xat va makkajo'xori uni.
- Bug'doy uni oziq -ovqat donalarini maydalash yo'li bilan olinadi va qandolat, non va makaron sanoati uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi.
- Javdar uni kleykovina hosil qilmaydi, lekin tarkibida kraxmalni parchalaydigan faolroq fermentlar bor. Bu erda bug'doy uniga qaraganda ko'proq ba'zi xususiyatlar ustunlik qiladi, masalan, temir 30%, magniy va kaliy - 1,5-2 barobar ko'p.
- Karabuğday uni alerjiya bilan og'riganlar uchun yaxshi, lekin yopishqoqlik yo'qligi uchun pancakes uchun mos emas. Shuning uchun, grechka pancakes faqat bug'doy uni bilan birga pishiriladi, aks holda ular shunchaki parchalanib ketadi.
- Guruch unidan tayyorlangan pancakes - bu juda injiq mahsulot, ular ingichka va shaffof ko'rinmaydi, shuningdek parchalanib ketadi. Shuning uchun ularni tayyor holda sotib olish afzaldir.
- Makkajo'xori uni faqat bug'doy uni bilan birlashtirilishi mumkin, va hatto agar u eng yaxshi silliqlash bo'lsa.
- Yulaf uni, ayniqsa, jo'xori kepagi bilan birlashganda, krep uchun juda yaxshi. Keyin pancakes dietali va chiroyli kichkina jigarrang nuqta bo'lib chiqadi.
- No'xat unidan ingichka va qipiq hind uslubidagi krep tayyorlanadi. U xohlagan narsani yopishtirishi mumkin, shuning uchun xamirga tuxum qo'shishning hojati yo'q.
Haftalik pancake menyusi
Biz ota -bobolarimizning odatlaridan chetga chiqmaymiz va sizga qanday qilib ular an'anaviy tarzda yurganlarini va Shrovetide uchun nima pishirganlarini aytib beramiz.
Dushanba - "uchrashuv"
Dushanba kuni Maslenitsa bayramining birinchi kuni boshlanadi. Eski kiyimlardan, somondan va boshqa qo'lda yasalgan materiallardan ular semiz va katta ayoldan to'ldirilgan hayvon yasab, ustunga mixlab, bosh maydonga o'rnatdilar. Ayollar uy ishlarini bir chetga surib, bir stakan ichish, dam olish va hayot haqida gapirish uchun mehmonxonaga borishdi. Agar erkaklar ularga qo'shilishni xohlasalar, ular bo'yniga "prokladkalar" qo'yadilar (uzun lenta bilan bog'langan kichik taxtalar). Ularni maharichni yosh xonimlarga ochish orqali olib tashlash mumkin edi.
Shuningdek, dushanba kuni barcha oilalar krep pishirishni boshladilar, birinchi pishirilgan krep esa tilanchi, kambag'al va muhtoj odamga berildi, shunda u vafot etgan qarindoshlari va yaqinlarining ruhini eslab qoldi. Hamma odamlar do'stlari va qarindoshlarini kreplarni tatib ko'rishga taklif qilishdi. Ammo qaynota bilan qaynonasi, kelinni ertalab ota-onasiga yuborib, kechqurun uymaxonalarga tashrif buyurishdi. Biz sariyog 'haftasini xamirturushli pancakes va sut bilan ochishni taklif qilamiz.
Sutli pancakes: retsept
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 220 g
- Sut - 2 stakan (400 ml)
- Shakar kukuni - 2 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - bir chimdim
- Sabzavot yoki eritilgan sariyog ' - 2, 5 osh qoshiq
Kreplarni sut bilan pishirish:
- Iliq sutni shakar va tuz bilan aralashtiring.
- Tuxumni ko'pirtirish bilan urting.
- Bug'doy unini boshqa idishga soling va kaltaklangan tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
- Sut qo'shing va bir hil xamirga yoğurun.
- Yog 'tushiring va aralashtiring.
- Tovoqni yaxshilab qizdiring, o'simlik moyi bilan surting va ustiga xamirning bir qismini (bir bo'lak) to'kib tashlang, yupqa qatlam qilib butun panga dumaloq harakat bilan tarqating.
- Quyoshli bo'lgunga qadar ikki tomondan pancakes pishiring.
Xamirturushli pancakes: retsept
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Quruq tez ishlaydigan xamirturush - 11 g
- Sut - 300 ml
- Shakar - 60 g
- Tuz - bir chimdim
- Suv - 200 ml
- Tuxum - 2-3 dona.
- Kungaboqar yoki zaytun moyi - 100 ml
Tayyorlanishi:
- Tuxum, shakar, tuzni aralashtiring va yaxshilab uring.
- Qolgan ingredientlarni (kungaboqar yog'i, sut, xamirturush, un, suv) qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Xamirni qoralama bo'lmagan joyga bir soatga qo'ying.
- Xamir ikki barobar ko'payganda, uni aralashtirib, havo chiqaring. Xamirni yana ko'tarilishi uchun qoldiring. (!) Aralashmang.
- Tovoqni isitib oling va idishning pastki qismini ozgina yog 'bilan surting.
- Xamirni panjara bilan to'kib tashlang va panga to'kib tashlang, shunda u bir tekis tarqaladi. Krep yuzasi quriganidan so'ng, krepkani aylantiring va oltinga qadar pishiring.
Seshanba - "noz -karashma"
Oddiy odamlarda seshanba "noz -karashma" deb nomlangan, ya'ni. O'g'il bolalar go'zalliklarga noz -karashma qilib, ularni chana minishga yoki muz slaydlaridan pastga tushishga, qo'ng'iroqlarning qizg'in jiringlashiga taklif qilishdi. Bunday konkida uchishni tomosha qilib, odamlar unga tayyorlangan odamning taqdirini hukm qilishdi. Misol uchun, tepalikdan muvaffaqiyatli pastga tushsangiz, keyingi yil muvaffaqiyatli bo'ladi. Men eng uzoqni haydadim - uzoq umr bo'ladi.
Ko'p Maslenitsa marosimlari kelishuvga to'g'ri keladi, shuning uchun seshanba kuni Lent oxirida to'yni nishonlash uchun hali ham kelinlar bor edi. Kelinning ota-onasi tvorog, krep, pirog bilan köfte tayyorlab, bo'lajak kuyovining kelishini kutishdi va turmush qurgan ayollar yana mehmonxonada dam olishdi. Shahar ko'chalarida teatrlashtirilgan tomoshalar va quvnoq o'yinlar boshlandi. Hamma joydan shovqin, kulgi va kulgi eshitildi.
Shuningdek, Maslenitsaning ikkinchi kuni milliy rus taomlari - chor pancakes: qora va qizil ikra bilan - haqiqiy erkaklar uchun va qizil baliq bilan - ziyolilar uchun tayyorlandi. Sizni mazali taomlarni tayyorlashga taklif qilamiz.
Qizil ikra bilan krep
Tarkibi (krep):
- Un - 320 g
- Tovuq tuxumi - 4 dona.
- Sut - 500 ml
- Tuz - bir chimdim
Tarkibi (to'ldirish):
- Smetana - 300 ml
- Füme qizil ikra - 200 g
- Yangi arpabodiyon - to'da
Qizil ikra bilan krep tayyorlash:
- Unni, tuzni, sutning yarmini blender bilan urting, hamma bo'laklarni sindiring.
- Tuxum va qolgan sut qo'shing. Qayta urib, xamirni 15 daqiqaga qoldiring.
- Issiq skovorodkada, oltin jigarrang bo'lgunga qadar, ikki tomondan kreplarni pishiring.
- Qizil ikra 1 sm kubiklarga bo'linadi va tug'ralgan arpabodiyon va smetana bilan aralashtiriladi.
- Pancake ustiga plomba qo'ying, uni rulonga o'rang, stolga xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling.
Qizil (qora) ikra bilan krep
Tarkibi:
- Un - 250 g
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Pishgan sut - 400 ml
- Shakar - 50 g
- O'simlik yog'i - 60 ml
- Sariyog ' - 65 g
- Tuz - bir chimdim
- Qizil yoki qora ikra - 200 g
Tayyorlanishi:
- Bir piyola ichiga tuxum, tuz, shakar va yarim porsiya sut qo'shing.
- Un qo'shing, qolgan sutga, yana o'simlik yog'iga quying, xamirni yaxshilab yoğurun.
- Qovurilgan idishni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikki tomondan kreplarni qovuring.
- Tayyor kreplarni mayda sariyog 'bilan surting.
- Pancake ustiga 1 osh qoshiq qo'ying. ikra va uni teng taqsimlang. Kreplarni rulonga aylantiring va plastinka ustiga qo'ying.
Chorshanba - "gurme"
Shrovetide haftaligining chorshanba kuni "Lakomka" deb nomlangan. Har bir oila shu kuni boy dasturxon yozib, qalb xohlagancha pancakes yeydi. Ayniqsa, shu kuni qaynonasi tayyorgarlik ko'rayotgan edi, chunki chorshanba kuni kuyovlar ularga krep uchun keldilar. Ammo u kuyovini nafaqat krep bilan, balki sbitn va asal keklari bilan ham dam oldi.
Asal sbiten: asta -sekin retsept
Sbiten - bu qadimgi rus ichimliklari, ayniqsa Shrovetide va asal kurortlarida mashhur. Sbiten issiq va sovuq holda iste'mol qilinadi. U asal va ziravorlardan tayyorlanadi, agar xohlasangiz, qaynatilgan choy, qizil sharob yoki aroq qo'shing.
Tarkibi:
- Asal - 150 g
- Ziravorlar aralashmasi (chinnigullar, koriander, doljin, zanjabil) - 1 choy qoshiq
- Suv - 1,5 l
- Shakar - 1, 5 osh qoshiq
- Limon - yarim
Asal pishirish:
- Suvni isitib, asal, ziravorlar va shakar qo'shing.
- Ovqatni qaynatib oling va past haroratda 5-10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin tug'ralgan limon qo'shing va olovni o'chiring. Kastryulni qopqoq bilan yoping va ichimlikni 20-30 daqiqaga qoldiring.
- Keyin, agar xohlasangiz, ta'mga ko'ra sbitenga spirtli ichimliklar yoki yangi pishirilgan choy qo'shilishi mumkin.
Asal gingerbread: asta -sekin retsept
Qadimgi rus oshxonasining xushbo'y, chiroyli va mazali asal keklari hamma uchun yoqimli bayram kayfiyatini yaratadi.
Tarkibi:
- Asal - 300 g
- Un - 600 g
- Tuxum - 3 sarig'i va 1 butun
- Pishirish soda - 1 choy qoshiq (pishirish kukuni bilan almashtirilishi mumkin)
- Vanilya - 1 choy qoshiq
- Ichimlik suvi - 1 stakan
- Limon qobig'i va limon sharbati - 0,5 limon
- Ziravorlar (muskat yong'og'i, chinnigullar, doljin, qizilmiya) - 1,5 choy qoshiq.
- Shakar -? ko'zoynak
Shrovetide uchun asal keklarini tayyorlash:
- Asalni sirlangan idishga soling va ustiga issiq suv quying. Eriguncha va salqin bo'lguncha aralashtiring.
- Boshqa idishda 3 ta sarig'i va bitta tuxum, shakar bilan mash. Ziravorlar, vanillin, pishirish soda, lazzat va limon sharbati qo'shing. Mahsulotlarni ko'pik bo'lguncha mikser bilan urting.
- Eritilgan asalni kaltaklangan tuxumga to'kib tashlang va asta -sekin un qo'shing.
- Olingan massani unli stol usti ustiga qo'ying, tik bo'lmagan xamirni yoğurun va 5-6 soatga qoldiring.
- Keyin yana xamirni yoğurun, bo'laklarga bo'ling va o'rab oling. Shakllarni yoki shakllarni kesib oling va unli pishirish varag'iga qo'ying.
- Gingerbread pishiriqlarini pechda 40 daqiqa 180 daraja pishiring. Ularni tuxum bilan qizdiring, soviganida tuxum oqini shakar bilan urib, ustiga naqsh soling.
Payshanba - "keng payshanba" - "xursandchilik, tanaffus"
Payshanba kuni barcha uy ishlari to'xtatildi, ayniqsa tikish va aylantirish taqiqlandi va keng bayram boshlandi. Odamlar piyoda yurishdi, o'yin -kulgi qilishdi, mushtlashishdi, ot minishdi, musobaqalar uyushtirishdi, ular har xil ovqatlardan foydalanish va krep yeyish bilan birga edi. Hatto payshanba kuni kechqurun, kuyov qaynonasiga borishi, kamarga ta'zim qilishi va ertasi kuni uni uyiga kechki ovqatga taklif qilishi kerak. Keng payshanba kuni, yovvoyi kunda, bahorning xabarchisi bo'lgan sariyog 'xamiridan haykalchalarni pishirish odat tusiga kiradi: chumchuqlar, kaptarlar va qaldirg'ochlar.
Xamir ustidagi sariyog 'xamirturushli xamir
Tarkibi:
- Un - 3 osh qoshiq. l. xamir uchun va xamir uchun 3 stakan
- Sut - 250 ml
- Quruq xamirturush - 30 g
- Kukunli shakar - 1 osh qoshiq xamir uchun va 100 g pishirish uchun
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Sariyog ' - 120 g
Tayyorlanishi:
- Xamir tayyorlang. 1 osh qoshiqni iliq sutga soling (35-40 ° C). muz shakar, xamirturush, 3 osh qoshiq. un va barcha ingredientlar eriguncha aralashtiring. Xamirni yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, yam -yashil "qopqoq" chiqadi, u keyinchalik tushadi va yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi - xamir pishgan.
- Alohida idishda keklarni birlashtiring: yumshoq sariyog ', tuxum, shakar.
- Birlashtiring va aralashtiring: xamir, xamir va un, shunda xamir elastik va silliq bo'ladi.
- Yumshoq xamirturush xamirini bo'lakka aylantiring, yirtqichlardan ichiga solib, toza sochiq bilan o'rab oling va oshxonada 1-2 soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamir yaxshi ko'tariladi.
- Xamirni maydalab, shaklga soling, ular yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi. Pishiriqni pechda 40 daqiqa 180 daraja pishiring. Bu holatda, 20 daqiqadan so'ng, mahsulotni ko'pirtirilgan tuxum sarig'i bilan yog'lang.
Juma - "qaynonalar oqshomi" - "mehmonlar kuni"
Juma kuni qaynonasi qizi pishirgan krep uchun kuyoviga qaytdi. Shundan so'ng, kechqurun kuyov qaynonani qishloq yoki shahar ko'chalarida aylantirishi kerak. Bundan tashqari, chang'i sportining sifati qaynonaning xarakteriga bog'liq. G'azablangan va g'azablangan odamlarni tepaliklar va notekis yo'llar haydab chiqaradi, mehribon va muloyim odam esa tekis tekislik bo'ylab yuradi. Shu kuni siz turli xil pancakes, shu jumladan pishirishingiz mumkin. va pivo zallari.
Pivodagi krep: retsept
Tarkibi:
- Pishgan sut - 250 ml
- Asal - 4, 5 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Sariyog ' - 3, 5 osh qoshiq
- Un - 250 g
- Tovuq tuxumi - 2 dona.
- Pivo - 200 ml
Pivo kreplarini tayyorlash:
- Sut, asal, tuzni qizdiring, lekin qaynatmang.
- Iliq sutga sariyog 'soling va eritish uchun aralashtiring. Ovqatni issiqdan olib tashlang.
- Boshqa idishda unni tuxum bilan aralashtiring va ingichka oqimda kuchli aralashtiring, issiq sut aralashmasini quying. Xamir silliq bo'lishi kerak.
- Pivo quying, aralashtiring va xamirni 30-45 daqiqaga qoldiring.
- Panani qizdiring. Birinchi pancake pishirishdan oldin, uni sariyog 'bilan surting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikki tomondan kreplarni pishiring.
- Tayyor pancakes smetana, asal yoki murabbo bilan xizmat qilishi mumkin. Shuningdek, siz har qanday to'ldirishni ham shirin, ham sho'r qilib o'rashingiz mumkin.
Shanba-"qaynonalar yig'inlari"
Shanba kuni kechqurun Maslenitsaning asosiy marosimi bo'lib o'tdi - qo'rqoqni yoqish. Ota -bobolarimiz bu Shrovetide olovini qandaydir sehr deb bilishgan. Masalan, odamlar olovga keraksiz narsalarni tashladilar va ular bilan o'tgan yilning barcha muammolari. Keyin kul dala bo'ylab puflandi, bu yaxshi hosil olishni va'da qildi. Qadimgi e'tiqodlarga ko'ra, olov sehrli kuchga ega bo'lib, odamni salbiy va qayg'udan tozalagan. Shanba kuni kechqurun, Pancake haftasida unli taomlar ko'p bo'lishi kerak: gilosli köfte, tovuqli pirog va turli xil piroglar.
Gilos bilan köfte
Köfte uchun gilos yangi, muzlatilgan yoki konservalangan holda ishlatilishi mumkin. Pishiriqlar bug'lanadi yoki suvda qaynatiladi.
Tarkibi:
- Un - 300 g
- Kefir - 250 ml
- Soda -? choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Shakar kukuni - qancha oladi
- Gilos - 350 g
Tayyorlanishi:
- Kefirni idishga quying, tuz, soda qo'shing va aralashtiring.
- Asta -sekin un qo'shing va qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamirni yoğurun.
- Xamirdan kolbasa tayyorlang, uni bo'laklarga bo'ling, uni qo'lingiz bilan qalinligi 3 mm bo'lgan ingichka kek qilib tekislang.
- Yassi nonning o'rtasiga 4-6 dona gilos va 1 osh qoshiq qo'ying. muz shakar. Qirralarini chimchilang.
- Pishirgichlarni ikki qavatli qozonda yoki suvda bug'lang. Agar siz bug'lashni xohlasangiz, lekin bug'da pishirgich bo'lmasa, bug 'hammomini quyidagicha qiling. Suvni keng yirtqichlardan ustiga tülbent cho'zilgan holda qaynatib oling. Keyin köftani tülbentga qo'ying, ular orasida 3 sm qoldiring, qopqog'i bilan yoping va 5 daqiqa davomida pishiring.
Agar siz köfte suvda qaynatmoqchi bo'lsangiz, ularni qaynoq suvli idishga soling. Ularni bir -biriga yopishib qolmasligi uchun aralashtiring va sirtga suzguncha pishiring. Bu odatda 3-5 daqiqada sodir bo'ladi.
Kurnik
Kurnik - rus pirogi, uni podshoh pirogi, piroglar shohi yoki bayram pirogi deyishadi. U alohida holatlarda xizmat qiladi, shu jumladan. va Shrovetide -da.
Tarkibi:
- Yog '(tercihen uy qurilishi) - 100 g
- Smetana - 110 g
- Soda - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Un - 2 stakan
- Go'sht - 500 g
- Kartoshka - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Tuxum - 1 dona.
Kurnikni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Sariyog'ini eritib sovutib oling. Smetana, tuz, pishirish soda qo'shing va tuxum bilan urib oling. Hammasini aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing, smetana va sariyog 'aralashmasini qo'shing va engil xamir yoğurun, uni yopishqoq plyonka bilan yoping va 1 soatga qoldiring.
- Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Go'sht, kartoshka va piyozni o'tkir pichoq bilan maydalab, tuz va murch qo'shing. Aralashtiring.
- Xamirni quyidagi nisbatlarda ikki qismga bo'ling: 2/3 va 1/3.
- 5 mm qalinlikdagi ko'p qismini yoyib, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- To'ldirgichni qirralardan 5 sm masofada tekis taqsimlang.
- Xamirning ikkinchi qismini yoyib, ustiga qo'ying. Bug'ni bo'shatish uchun qirralarni mahkamlang va pichoq bilan o'rtada kesib oling.
- Tovuqni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pechda 40 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.
Yakshanba - "Yakshanba kechirildi" - "Shrovetide bilan vidolashish"
Pishloq haftasining oxirgi kuni yakshanba kechirimi yoki Shrovetide bilan xayrlashish deb nomlanadi. Yakshanba kuni eng ajoyib va ommaviy bayramlar, o'yin -kulgi va o'yinlar o'tkazildi. Biz barcha qarindoshlarimiz va do'stlarimizni aylanib chiqdik, shikoyatlari uchun kechirim so'radik, shunda Buyuk Lentning keyingi kuni xotirjamlik bilan boshlanadi. Odamlar bilan uchrashganda, yarashish belgisi sifatida uch marta ta'zim qilish, o'zaro kechirim so'rash va uch marta o'pish kerak edi.
Buyuk Shrovetidning oxirgi yakshanbasida, o'zingizni har qanday shirinliklar bilan bezash odat tusiga kiradi, chunki undan keyin Buyuk Lent keladi. Kechqurun, katta stolda, oila yana yig'ilishdi, bu erda asosiy taom - krep, tvorogli krep, krep va karamli pirog. Kechki ovqatdan keyin ular yana bir qiziqarli marosimni qilishdi - ular tishlarini chayishdi. Agar bu Shrovetide oxirida qilinmasa, shaytonlar tishlari bilan birga qolgan tvorogni cho'zishadi, degan fikr bor edi.
Kefir pancakes
Tarkibi:
- Kefir - 350 ml
- Tuxum - 2 dona.
- Un - 200 g
- Tuz - bir chimdim
- Shakar kukuni - 2 osh qoshiq
- Pishirish soda - 1 choy qoshiq (pishirish kukuni bilan almashtirilishi mumkin)
- Yog'siz yog ' - qovurish uchun
Tayyorlanishi:
- Tuxum, shakar shakar, tuzni ko'pirtiring.
- Kefir, soda qo'shing va asta -sekin un qo'shing. Qalin xamirni yog'li smetana mustahkamligi bo'yicha almashtiring.
- Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va xamirni bir osh qoshiq bilan muloyimlik bilan yoying.
- Quyoshli bo'lgunga qadar har ikki tomondan 3 daqiqa qovurayapmiz va asal yoki smetana bilan xizmat qilamiz.
Shirin tvorogli pancake keki: retsept
Tarkibi (krep):
- Un - 6 osh qoshiq
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- O'simlik yog'i - 2, 5 osh qoshiq
- Uy qurilishi suti - 500 ml
- Tuz - bir chimdim
- Shakar yoki asal - 1 osh qoshiq
Tarkibi (to'ldirish):
- Shirin tvorog - 400 g
- Smetana yoki qaymoq - 1 osh qoshiq
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Tuxum, shakar, tuzni ko'pirtiring.
- Un qo'shing, o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Sutni to'kib tashlang va aralashtiring.
- Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, uni o'simlik moyi bilan surting (birinchi krep uchun) va xamirni to'kib tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar kreplarni ikkala tomondan qovuring.
- Shirin tvorog, tuxum va smetana aralashtiring.
- Pishirish idishini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang. Kekni har bir krep ustiga krem surtib yig'ib oling va ustiga 2 osh qoshiq krep soling. qatiq.
- Pirogni pechda 30-40 daqiqa davomida 180 daraja qizarguncha pishiring. Keyin yaxshilab sovutib oling.
Draniki: asta -sekin retsept
Achchiq va issiq kartoshkali pancakes - Shrovetide -ning oxirgi kuni uchun ajoyib echim.
Tarkibi:
- Kartoshka - 4 dona.
- Tovuq tuxumi - 1 dona.
- Piyoz - ? PCS.
- Un - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qalampir
- Yog'siz yog ' - qovurish uchun
- Smetana - 2, 5 osh qoshiq
Kartoshkali krep tayyorlash:
- Tozalangan kartoshka va piyozni maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massadan ortiqcha sharbat chiqarib oling.
- Tuxumni kartoshka-piyoz aralashmasiga urib, un, tuz, smetana va maydalangan murch qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
- Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring. Kartoshkaning xamirini bir osh qoshiq bilan to'kib tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan qovuring.
- Tayyor kartoshka kreplarini qog'oz peçete joylashtiring, shunda u barcha yog'larni o'zlashtiradi va ularga smetana qo'shib issiq xizmat qiladi.
Hammayoqni bilan pirog
Tarkibi:
- Yangi xamirturush - 30 g
- Un - 4 stakan
- Sabzi - 2 dona.
- Shakar kukuni - 2 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Hammayoqni - 300 g
- Ichimlik suvi - ? l
- Tuz - 1 choy qoshiq
- O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
- Xamirturushni iliq suv bilan eritib, tuz va shakar kukuni qo'shing, yog 'qo'shing va asta -sekin un qo'shing. Xamir bo'laksiz suyuq bo'lib chiqishi uchun mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Uni peçete bilan yoping va 1,5 soatga qoldiring.
- O'simlik yog'idagi skovorodkada, maydalangan sabzi va piyozni qovurib, qizarib pishguncha yarim halqalarga bo'ling. Keyin maydalangan karam qo'shing. Tuz, shakar qo'shing, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Tegishli xamirni un sepilgan plastinka ustiga qo'ying, qalin kolbasa hosil qiling, u mayda bo'laklarga bo'linadi. Har bir luqmani un bilan to'kib tashlang va o'rtasiga to'ldirilgan tortilla tayyorlang. Qovoq hosil qiling.
- Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, pirogni qo'ying va 200 daraja pechda 40 daqiqa davomida pishirishga yuboring. Bundan tashqari, ularni issiq skovorodkada yog'da qovurish mumkin.
Boshqa mamlakatlarda Maslenitsa qanday nishonlanadi?
Bahor kelishi deyarli butun Evropada nishonlanadi. G'arbiy Evropa shaharlarida Maslenitsa, aniqrog'i, qish bilan vidolashish milliy karnavalga aylanadi. Ular janjalni unutishadi, quvonch va kulgi hukm surmaydi. Polshada, yakshanba kuni, bayramning oxirgi kuni, tavernada skripkachi turmushga chiqmagan qizlarni o'zining engil ohanglari bilan xursand qiladi. Shotlandiyada "oriq pirojnoe" pishirish odat tusiga kiradi. Chexiyada yosh o'g'il bolalar yuzlarini kuyikka surtishadi va musiqa ostida qizlarning bo'yniga yog'och blok (klatik) osib, qishloq bo'ylab yurishadi. Islandiyada dabdabali ziyofat uyushtiriladi, undan keyin turli xil keklar iste'mol qilinadi. Frantsiyada qish Mardi Gras karnavali bilan o'tkaziladi, u erda krep va turli xil atıştırmalıklar tayyorlanadi. Shveytsariya va Germaniyada, shuningdek, teatrlashtirilgan yurish bilan yoritilmagan ko'chalarda Maslenitsa karnavalini uyushtiradilar. Daniya maktablarida kostyumlar namoyish etiladi, u erda maktab o'quvchilari tanishlari orqali do'stlariga kulgili maktublarni qaytarish manzilisiz yuboradilar.
Shrovetide haqida pancake folbinligi
Birinchi Shrovetide kunida birinchi pishirilgan pancake yil davomida kutayotgan kelajak haqida gapiradi:
- pancake tekis qirralarga ega - baxtli nikoh bo'ladi. Notekis yoki yirtilgan - siz o'ylashingiz kerak: torayganingiz turmushga chiqyaptimi?
- pancake osongina ag'darildi - nikoh oldinda va panga yopishdi - ota -onasining uyida bo'lish uchun 3 yil;
- yupqa pancake - sokin hayotga, lekin u qalin bo'lsa - qattiq mehnatga;
- pancake chiroyli va qizg'ish - sog'lik ko'p bo'ladi, va rangpar - kasallikka.
Yuqoridagi maqolani o'qib bo'lgach, siz Maslenitsani nishonlash qanchalik qiziqarli ekanligini bilasiz, Maslenitsa menyusini osongina tanlashingiz va kelajakni taxmin qilishingiz mumkin. Axir, bu hafta quvnoq, oilaviy va do'stona yig'ilishlar, mazali taomlar va ichimlik qo'shiqlari davri. Bu ajoyib bayram siz uchun mukammal bo'lsin!
Video:
