Qanday mazali italyan sabzavotli minestronli sho'rva tayyorlash mumkin? TOP 4 bosqichma-bosqich retseptlar, uyda pishirish fotosuratlari bilan. Pishirish sirlari. Video retseptlar.
Engil, qalin va boy minestronli sho'rva - mashhur va mashhur italyan taomlaridan biri. Asosiy komponent - mavsumiy sabzavotlar va ko'p miqdorda. Ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra agar xohlasangiz, ular blender bilan pyuresi kabi mustahkamlikka maydalanadi yoki bo'laklarga bo'linadi. Shuning uchun, chovoqning ta'mi va ko'rinishi u tayyorlanadigan mahsulotlarga bog'liq. Bugungi kunda, bu turdagi sho'rvaga talablar unchalik qattiq emas va siz qo'lda bo'lgan sabzavotlardan yilning istalgan vaqtida uyda minestrone tayyorlashingiz mumkin.
Minestrone sho'rva - pishirish sirlari
- Minestronning qadr -qimmati shundaki, u mavsum va mavjudligiga qarab, styuardessaning oshxonadagi mahsulotlaridan tayyorlanadi.
- Sovuq mavsumda sho'rvaga karam, lavlagi, brokkoli, gulkaram, yashil loviya qo'shiladi.
- Yozda qovoq, qovoq, baqlajon, bolgar qalampiri, pomidor, yashil no'xat minestronga joylashtiriladi.
- Mavsumdan tashqari, qovoq, piyoz, sarimsoq, sabzi va seldereydan yil bo'yi foydalanish mumkin.
- Bryussel kurtaklari va aruguladan foydalanish tavsiya etilmaydi, ular boshqa sabzavotlarning ta'mini engib o'tadi.
- Ko'katlarga ko'pincha ismaloq, maydanoz, bibariya, reyhan va kekik kiradi.
- Ular sho'rvani boyitadilar: kartoshka, loviya, nohut, yasmiq, makaron, guruch va hatto arpa.
- Agar dukkakli ekinlardan foydalansangiz, ularni oldindan qaynatib oling va pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shing.
- Konservalangan loviya ishlatilishi mumkin.
- Sho'rvani oddiy suvda qaynatish mumkin, u qovurilgan sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini o'zlashtiradi va sabzavotli bulon boy bo'ladi.
- Bundan tashqari, sho'rva go'sht yoki tovuq bulyonida qaynatiladi.
- Italiyaliklarning o'zlari suyakdagi cho'chqa go'shtidan (pancetta) yoki qovurilgan pastırmadan tayyorlangan bulonni yaxshi ko'radilar.
- Achchiq ta'mi va xushbo'yligi uchun ba'zida bulonga ozgina quruq sharob qo'shiladi.
- Ba'zi uy bekalari sho'rvani tovuq yoki boshqa go'shtli bulon bilan pishirishni afzal ko'rishadi.
- Agar sabzavotlar zaytun moyida oldindan qovurilgan bo'lsa, xushbo'y minestron chiqadi. Shu bilan birga, ular asta -sekin qovurilishi kerak.
- Minestrone bir necha soatdan keyin boy va mazali bo'ladi. Shuning uchun uni bir necha soat turib olish tavsiya etiladi.
- Italiyada idishlarga quyilgan sho'rva zaytun moyiga sepiladi, maydalangan parmesan va rayhon barglariga sepiladi. Ba'zida ozgina pesto sousi qo'shiladi.
- Tug'ralgan sabzavotlar qaynoq suvga botiriladi va qopqoqsiz, yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Suv sabzavotlardan 5 sm baland bo'lishi kerak.
- Tayyorlangan sabzavotlarning yarmini blenderda maydalash mumkin.
Klassik minestron
Sevimli oilangiz uchun klassik italyan minestrone sho'rva tayyorlang. Agar qo'lingizda yangi sabzavotlar bo'lmasa, ularni muzlatilgan sabzavot aralashmalari bilan almashtirish mumkin.
Shuningdek, köfte bilan italyan minestrone sho'rvasini qanday tayyorlashni ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 68 kkal.
- Porsiya - 8
- Pishirish vaqti - 3 soat
Tarkibi:
- Loviya - 150 g
- Sabzi - 1 dona.
- Kartoshka - 1 kg
- Piyoz - 1 bosh
- Qovoq - 200 g
- Selderey sopi - 1 dona.
- Qovoq - 2 dona.
- Bekon - 150 g
- Pırasa - 1 dona
- Cho'chqa oyog'i - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i - 2 dona.
- Kekik, maydanoz, bibariya, ismaloq - bir dasta ustida
- Parmesan pishloq - ta'mga
- Tuz, qora qalampir - ta'mga
Klassik minestronni tayyorlash:
- Fasolni 6 soat davomida suvga botiring. Keyin yuving, toza suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, qora murch bilan chinnigullar qo'shing va jami 2 soat pishiring.
- Kichkina kubiklarga bo'lingan pastırma, oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Tug'ralgan piyoz, piyoz va selderey qo'shing. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha qovuring, maydalangan sarimsoq bilan seping va loviya solingan qozonga soling.
- Qovoq, sabzi va kartoshkani tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling va loviya bilan qozonga qo'shing.
- Barcha sabzavotlarga oxirgi marta tug'ralgan qovoq qo'shing.
- Dafna yaprog'i, kekik novdalarini yirtqichlardan soling va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, bu sabzavot va loviya yumshoqligi bilan belgilanadi. Ularni qaynatish kerak.
- Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, sho'rvaga tug'ralgan ismaloq va maydanozni tashlang. Tuz va murch seping.
- Xizmat qilishdan oldin, tayyor minestrone blender yordamida maydalanishi mumkin.
- Uni idishlarga to'kib tashlang va har bir xizmatga maydalangan Parmesan pishloqini qo'shing.
Genus tilidagi minestrone
Liguriya poytaxti Genuya shahrining tub aholisi tayyorlaydigan ajoyib ta'mga ega bo'lgan italyancha minestronning qiziqarli retsepti, albatta, barchani xursand qiladi.
Tarkibi:
- Kartoshka - 3 dona.
- Qovoq - 50 g
- Qovoq - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Yashil loviya - 100 g
- Savoy karam - 100 g
- Selderey - 3-4 dona
- Pırasa - 1 dona.
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Zaytun moyi - qovurish uchun
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Bibariya - bir nechta novdalar
- Arpabodiyon - 1 dona.
- Ismaloq - 1 osh qoshiq
- Suv - 1,5-2 l
- Parmesan pishloq - ta'mga
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Minus toshini tayyorlash:
- Zaytun moyida mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan sabzi va piyozni dipli yirtqichlardan qovuring. Lazzatlanish uchun yangi bibariya ko'katlarini qo'shing.
- Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang, yashil loviya, tug'ralgan kartoshka, qovoq, qovoq, savoy karam va arpabodiyon qo'shing.
- Sabzavotlarni mayda tug'ralgan selderey sopi va pırasa bilan birlashtiring.
- Mahsulotlarga tomat pastasini, tuz, murch qo'shing va pishgunicha pishiring.
- Tayyor Genuya minestronini piyolalarga quying va tug'ralgan ismaloq, maydalangan Parmesan qo'shing va zaytun moyi bilan seping.
Tovuq bilan minestrone
Tovuqli minestrone, Italiyada unchalik mashhur emas, lekin zamonaviy Evropa oshxonasida juda talabchan. Bolalar, ayniqsa, uni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ozgina gurme chowder tayyorlang.
Tarkibi:
- Tovuq ko'kragi - 1 dona.
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Chinnigullar - 2 kurtak
- Sarimsoq no'xat - 2 dona.
- Suv - 2 l
- Qovoq - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Selderey - 2 dona.
- Gulkaram - 0,5 bosh karam
- Brokkoli - 0,5 bosh karam
- Sariyog ' - 1 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Pomidor - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Yashil no'xat - 100 g
- Tomat pastasi - 150 g
- Yashillar - bir guruh
Minestronni tovuq bilan pishirish:
- Tovuq ko'kragini o'rta bo'laklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, dafna yaprog'i, chinnigullar, murch no'xati qo'shing va bulonni 2 litr suvda qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, uni 40 daqiqaga qoldiring.
- Qovoq, tozalangan sabzi, piyoz va selderey ildizini kub shaklida kesib oling.
- Gulkaram va brokkoli gulzorlarga bo'linadi.
- Piyozni skovorodkada sariyog 'va zaytun moyida qovuring. 2 daqiqadan so'ng selderey va sabzi, yana 3 daqiqadan so'ng qovoq qo'shing.
- 5 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni bulonga qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, mevaning qobig'ini olib tashlang, mayda to'g'rab oling va sho'rvaga yuboring.
- Keyin gulkaram, brokkoli, yashil no'xat (yangi yoki muzlatilgan) va tomat pastasini qo'shing.
- Minestronni tovuq bilan 7 daqiqa davomida pishiring va tug'ralgan o'tlar bilan mavsum qiling.
Pishgan go'shtli pomidor minestroni
Sabzavotli pomidorli sho'rva qiyma go'sht bilan - Italiyaning Bolzano viloyati aholisi uchun an'anaviy retsept. Tovuq g'ayrioddiy darajada qoniqarli, tuyadi va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Qiyma mol go'shti - 100 g
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 bo'lak
- Sabzi - 1 dona.
- Selderey ildizi - 0,5 dona.
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq l.
- Go'sht bulyoni - 2 l
- Quruq oq sharob - 1 osh qoshiq.
- Jingalak makaron - 200 g
- Reyhan - bir nechta novdalar
- Parmesan - 50 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Pomidor minestronini qiyma go'sht bilan pishirish:
- Qovurilgan go'shtni skovorodkada zaytun moyida 5 daqiqa qovuring.
- Go'shtga mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing.
- 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sabzi va selderey ildizini qo'shing.
- 2 daqiqadan so'ng tomat pastasini qo'shing.
- Ovqatni qozonga o'tkazing, go'shtli bulon va sharob bilan yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin qozonga makaron qo'shing va pishguncha pishirishda davom eting.
- Pishgan go'shtli pomidorli minestronni idishga quying, maydalangan reyhan bilan bezang va maydalangan Parmesan seping.
