Mazali va og'izga to'yimli taomlarni tayyorlashni bilish uchun oshpazlik kursidan o'tish shart emas. 105 ta eng yaxshi hayotiy xakerlar ro'yxatidan foydalaning va ularni oshxonada faol qo'llang. Oshxonada hech qanday uy bekasi har xil fokuslarsiz qilolmaydi. Har kimning arsenalida buvisining sirlari bor, u buni muvaffaqiyatli ishlatadi. Ammo, shunga qaramay, kimdir eshitmagan foydali oshxona maslahatlari bor. Biz sizning oshpazlik hayotingizni osonlashtiradigan va idish -tovoqlaringizni mukammallikka olib chiqishga yordam beradigan 105 ta foydali hayotiy xakerlarni to'pladik. Ehtimol, siz ulardan ba'zilarini allaqachon bilasiz, lekin qolganlari albatta yangi narsa bilan ochiladi. Bu maslahatlar uzoq vaqtdan beri minglab uy bekalari tomonidan qo'llanilib, bir necha daqiqada nonushta, tushlik va kechki ovqat tayyorlanadi! Ularni sinab ko'ring, amalda qo'llang.
Xamir va pishirish: pishirish sirlari
- Pishirganda, suvga botirilgan qog'oz bilan yopilsa, kekning yuqori qismi yonmaydi.
- Agar siz qaymoqni tuxum oqi bilan urib qo'ysangiz, tort uchun smetana yumshoqroq, engilroq va havodor bo'ladi.
- Sharlotta pishirganda olma bo'laklari mog'or tubiga cho'kib ketishining oldini olish uchun ularni avval unga soling.
- Xamirturush xamiri yumshoq bo'ladi va ishlatilgan ingredientlar bir xil xona haroratida bo'lsa, tez ko'tariladi.
- Kek va rulolarni porlashi uchun ularni pishirishdan oldin sut, ko'pirtirilgan tuxum, shakar suv bilan surting.
- Xamirni yoyish uchun rulon o'rniga bo'sh sharob shishasidan foydalaning.
- Agar siz uni namlangan pergament bilan yopib qo'ysangiz, tepa yonmaydi.
- Har qanday shirin taomga bir chimdik tuz qo'shing. Tuzning oz miqdori achchiq ta'mni bostiradi va shirin va nordon ta'mini oshiradi.
- Tayyor pirojnani qolipdan olib tashlash osonroq bo'ladi, agar uni suvga yaxshilab namlangan sochiqqa qo'ysangiz va pishirgandan so'ng darhol burilmagan bo'lsa.
- Xamirga suyultirilgan kartoshka kraxmalini qo'shing, u yumshoq va yumshoq bo'ladi. Hatto ertasi kuni ham.
Go'sht, parranda go'shti, sakatatlar - oshpazlik hayotiy xakerlar
- Qiymani yanada xushbo'y va mazali qilish uchun unga mayda maydalangan xom kartoshka, xom va qovurilgan piyoz qo'shing.
- Pivo tuzlamasi kabob, panjara qilingan go'sht va barbekyuga o'ziga xos ta'm qo'shadi. Engil yoki quyuq pivo, soya sousi, tuz va murchni birlashtiring.
- Pishirish oxirida tuzlangan bo'lsa, jigar yumshoq bo'ladi.
- Oltin jigarrang go'shtni pechda pishirishni xohlaysizmi? Uni har qanday tuzlamoq bilan yog'lang va o'choqqa yuboring.
- Go'sht ozgina sovib qolsa, o'zining ajoyib ta'mini ochib beradi.
- Tovuqni don bo'ylab kesib oling. Agar tovuq kabobi noto'g'ri ekilgan bo'lsa, u osongina tushib ketishi mumkin.
- Cho'chqa go'shtini moy bilan surting, uni so'rish uchun qoldiring va yog 'va moysiz skovorodkada qovuring.
- Pishirish oxirida qo'shimcha yumshoqlik uchun jigarni tuzlang.
- Kivi qattiq go'shtni yumshatishga yordam beradi. Meva tarkibida hayvon oqsilini tez parchalaydigan ferment mavjud. 1 kg go'sht uchun - 1 kivi. Go'shtni bu sousda 1-1,5 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida namlang, aks holda go'sht tolalari siljiydi va pastaga aylanadi.
- Banan po'sti bilan bulonni qaynatganda qattiq go'sht yumshaydi.
- Go'shtni yog'och taxtaga urib, u ko'p go'sht sharbatini o'zlashtiradi. Ishni boshlashdan oldin taxtani ko'p miqdorda suv bilan namlang. Ho'l daraxtga dastani singmaydi.
- Tuzli qovurilgan go'shtmi? Un yoki sariyog 'sosini qo'shing, u go'shtdan tuzni olib tashlaydi.
- Qaynatilgan go'shtni suvli qilish uchun uni qaynoq suvga soling, sizga boy bulon kerak - sovuq suvda.
- Muzlatilgan go'shtni sekin muzdan tushiring: avval muzlatgichning pastki tokchasida, keyin xona haroratida. Shunday qilib, u suvli, yumshoq bo'ladi va barcha foydali moddalarni saqlab qoladi.
- Agar quyondan tayyorlangan taom asl mahsulotni 40 daqiqa davomida sutga botirib, keyin marinadlangan bo'lsa, yanada mazali bo'ladi.
- Xom go'shtni tuzlamang, aks holda undan go'sht sharbati muddatidan oldin chiqariladi, undan idish unchalik suvli va to'yimli bo'lmaydi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin uni tuzlang.
Tuxum - pishirish sirlari
- Qattiq qovurilgan tuxum parchalanmasligini orzu qilasizmi? Birinchidan, pichoqni sovuq suvda namlang, so'ngra yarmiga bo'ling.
- Pishgan tuxumni yumshoq qilish uchun tuxumga 1-2 choy qoshiq qo'shing. sovuq suv va ko'pirtirish.
- Tuxumingizning yangiligiga shubha bormi? Ularni suv solingan idishga soling: pastda tepada qoladi - yangi emas, agar tuxumning bir uchi ko'tarilgan bo'lsa - avval uni ishlating.
- Qobiq bo'laklari idishga tushmasligi uchun tuxumni pichoq pichog'i bilan yoki piyola chetida emas, stolning tekis yuzasida sindiring.
- Qattiq qovurilgan tuxumni qobig'ini sindirish uchun stolga issiq urish va uni sovuq suvga botirish, qobig'ini tozalash oson bo'ladi.
- Tuxumni qanday qaynatish mumkin? Yumshoq qaynatilgan-3-4 daqiqa, qattiq qaynatilgan-8 daqiqa.
- Qovurilgan tuxumni qaynatganda, tuxum qaynatilgan suvga 0,5 choy qoshiq quying. sirka Shunda protein "burdok" larga bo'linmaydi.
- Sekin qovurilgan qovurilgan tuxum past va o'rta olovda yonmagan qirralar bilan yaxshi ishlaydi.
- Mikroto'lqinli pechda tuxum. Tuxumni idishga aylantiring, suv quying, likopcha va mikroto'lqinli pech bilan yoping, maksimal quvvat bilan bir daqiqa.
- Tuxumni qaynatishdan oldin yaxshilab silkiting. Hali qobiqda bo'lganida, tuxum oqi va sarig'i aralashtiriladi va siz pishirilgan "Oltin tuxum" ni olasiz.
Birinchi taomlar va bulyonlar - sirlar
- Tayyor sho'rvadan dafna bargini olib tashlang, chunki u yanada achchiqroq ta'mga ega bo'ladi.
- Agar bulon muzlatilgan go'shtdan pishirilsa, u bulutli bo'lib chiqadi. Shaffoflikni olish uchun pishirish paytida yuvilgan tuxum qobig'ini bulonga soling. Ularni kesilgan qoshiq bilan olib tashlang.
- Qalin sho'rva etarli emasmi? Nonni bulonda namlang va qirg'ichdan surting.
- Hammayoqni sho'rvasida, tuzlangan karamni sovuq suvga soling, qaynoq suvga soling.
- Tuzli sho'rva, unga botirilgan kartoshka yoki donli tülbent sizni qutqaradi. Taom bu mahsulotlar bilan qaynatiladi, so'ng tashqariga chiqariladi. Bo'tqa va kartoshka sho'r ta'mni yo'q qilish orqali yo'q qiladi.
- Bulyonni yanada shaffof va engilroq qilish uchun unga bir bo'lak muz qo'shing va qaynatib oling.
- Sho'rva tayyorlashning oxirgi bosqichida yangi siqilgan sabzavot sharbatini (karam, sabzi, pomidor) quying. Bu ta'mni oshiradi va taomni vitaminlar, minerallar va ozuqa moddalari bilan boyitadi. Sharbat bu maqsad uchun juda mos keladi.
Baliq bilan bir nechta sir
- Ovqat pishayotganda baliq parchalanib ketmasligi uchun ozgina limon sharbati qo'shing.
- Baliq tuzlanganmi? Tuzsiz kartoshka yoki qaymoq bilan qaynatib oling.
- Qo'lingizda hali ham baliq hidlari bormi? Ularni limon sharbati yoki soda bilan artib, iliq suv bilan yuvib tashlang.
Hububot, dukkakli ekinlar - oshxonadagi hayotiy xakerlar
- Arpa, guruch, tariq sekinroq shishib ketadi va uzoq vaqt sutda qaynatiladi. Shuning uchun, avval ular suvda yarim pishguncha qaynatiladi, so'ngra sut quyiladi.
- Donni yashil choyda qaynatib oling. Shunday qilib, bo'tqa ko'proq vitamin va to'yimli bo'ladi.
- Guruch parchalanmasligi uchun uni pishirishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang. Ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun 7 suvda tercihen.
- Pishirish paytida ozgina sirka qo'shsangiz, qor-oq va maydalangan guruch chiqadi.
- Fasolni qozonni yopmasdan pishiring, aks holda ular qorayadi.
- Suvga ozgina o'simlik yog'i quyilsa, pishirish vaqtida guruch va makaron yopishmaydi.
- Guruchingizni oq holda saqlamoqchimisiz? Uni bir tomchi limon sharbati bilan qaynab turgan sho'r suvga soling. Idishni qopqoq bilan yopmang.
- Oshingizdan ortiqcha yog'ni olib tashlamoqchimisiz? Sovutgichda sovutib oling: yog 'soviydi va qoshiq bilan osongina olib tashlanadigan plyonkaga aylanadi.
Sabzavotlar: pishirish sirlari
- Kichkina chimdik vanilin sabzavotli salatga achchiq ta'm beradi.
- Bu achchiqlikni baqlajondan olib tashlaydi - tuz. Mevalarni bo'laklarga, tuzga kesib oling va sharbati chiqib ketishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Keyin sabzavotni sovuq suv bilan yuvib, pishirishni boshlang.
- Agar ildiz sabzavot allaqachon qaynoq suvga botirilsa, lavlagi qaynash vaqti bir soatga kamayadi.
- Dilim olayotganda, pichoq sovuq suv bilan namlangan bo'lsa, piyoz achchiqroq ta'mga ega bo'ladi.
- Kesilganidan keyin piyoz achchiq ta'mini yo'qotadi, agar ustiga qaynoq suv quyilsa.
- Qaynayotgan suv, karamning boshiga quyilishi kerak bo'lgan to'ldirish uchun tug'ralgan karam rangini saqlab qolishga yordam beradi va keyin bir daqiqa sovuq suv quyiladi. Keyin uni siqib, skovorodkada qovuring.
- Salat kesish har kuni behuda ketmasligi uchun har bir sabzavotni maydalab, muzlatgichda alohida plastik to'rva ichida saqlang.
- Sarimsoqni oson tozalash uchun pichog'ingizning orqa qismi bilan qattiq qobiqlarni maydalang.
- Lavlagi nafaqat qaynatiladi, balki butun pechda pishiriladi, tuz sepiladi, asal va balsamik sos bilan quyiladi va har biri alohida folga bilan o'raladi.
- Kartoshkali krep bir necha soniya ichida va hatto qichqirsa ham, vafli dazmolga aylanadi.
- Pishgan qalampirni tez tozalashni xohlaysizmi? Issiq sabzavotni plastik to'rva ichiga soling, bog'lab qo'ying va 15 daqiqaga qoldiring. Teri osongina tushadi.
- Yarim piyozning yangiligi va ozuqaviy qiymatini saqlab qolish uchun kesilgan joyni yog'lang. Piyoz yangi va barcha foydali moddalarni saqlab qoladi.
- Pomidorlarni qobig'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunchaki tez va tez olib tashlang.
- Kartoshkani formasida pishirganda qobig'i yorilib ketadimi? Ovqat pishirish paytida qo'shilgan bir necha tomchi sirka uni buzilmasligiga yordam beradi.
- Qurigan ko'katlar, qaynoq suvning avvalgi tazelikini qaytaradi. Uni bir piyola issiq suvga, keyin sovuq suvga botiring.
- Salat uchun siz nafaqat konservalangan makkajo'xori, balki qaynatilgan yangi boshoqni ham ishlatishingiz mumkin. Donalarni o'tkir pichoq bilan kesish kifoya.
- Kartoshka pyuresiga issiq yoki issiq sut qo'shing. Sovuq taomga yoqimsiz kulrang rang beradi.
- Dilimlangan olmalarni salatda qorayishini oldini olish uchun ularni sho'r suvga soling.
- Eski kartoshkadan tayyorlangan pyuresi, agar unga kaltaklangan tuxum oqini qo'shsangiz, yumshoqroq, yumshoq va mazali bo'ladi.
- Yangi ko'katlarni uzoqroq saqlashi va qurib ketmasligi uchun ularni yuvib folga soling. Sovutgichda 1-2 oy saqlang.
- Vinaigrettni 1 osh qoshiq qo'shib diversifikatsiya qiling. l. sut, 1 choy qoshiq. shakar va aralashtiring.
Ichimliklar - bir nechta fokuslar
- Qahvaga qo'shilgan tuz ichimlikka ajoyib ta'm beradi.
- Smoothie bir necha soniya ichida! Barcha smetana ingredientlarini birlashtiring, silikon qoliplarga quying va muzlatib qo'ying. Nonushta qilishdan oldin bu qoliplarni blenderga soling va sizning ichimlikingiz bir necha soniya ichida tayyor bo'ladi!
Pancakes - styuardessaga eslatma
- Qolgan qismini pishirayotganda kreplarni salqin ushlab turish uchun, ularning bir plastinkasini qaynoq suvli qozonda saqlang.
- Xamirga shakar qo'shilsa, pancakes qizg'ish va oltin bo'ladi: 1 osh qoshiq. l. 1 litr xamir uchun tozalangan shakar.
- Kreplarni muvaffaqiyatli qilish uchun xamirga sabzavot yoki sariyog 'qo'shing. 2-3 osh qoshiq etarli bo'ladi. l. Bu ularning panning pastki qismiga yopishib qolishining oldini oladi.
Soslar - nimani nima bilan almashtirish mumkin
- Mayonezni qaymoqli sous bilan maydalangan tuxum sarig'i va 1 choy qoshiq bilan almashtiring. xantal.
- Sirka ichida eritilgan ikki dona tozalangan shakar go'sht va baliq idishlari uchun mos bo'lgan sousni oq sharob bilan almashtiradi.
Qo'ziqorin - bu haqda kam odam biladi
- Qo'ziqorinlar pishirishdan oldin yuvilmasa, lekin terisidan tozalangan bo'lsa, ular yanada pishiq bo'ladi.
- Agar quritilgan qo'ziqorinlar suvda emas, balki sutda namlansa, ular yanada yangi bo'ladi.
Pishirishning turli sirlari
- Salat yoki garnitür joylashtirayotgan plastinka ustiga bir tish sarimsoq surting. Taom yangi tarzda porlaydi, u ishtahani ochadi va yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
- Non bo'laklariga muqobil - sog'lom va mazali maydalangan yong'oqlar.
- Limon sharbatini e'tiborsiz qoldirmang. Bu, ayniqsa, sabzavot va baliq bilan yaxshi eshitiladi. Meva tuz o'rnini bosa oladi va ovqatni xushbo'y va suvli ta'mga to'ldiradi.
- Limonni kaftlaringiz bilan bosing va stol ustida bir muddat kuchli aylantiring. Shundan so'ng, u ko'proq sharbat beradi.
- Pishloqning kesilgan qismi qurib ketmasligi uchun uni sariyog 'bilan surting.
- Bodom po'stlog'i 5 daqiqa qaynatilsa va sovuq suvda sovitilsa, tezda chiqib ketadi.
- Uchta idish - bitta pishirish varag'i. Pishirish varag'ini folga soling, folga bo'laklarini yarating, ular orasiga 3 xil idish qo'ying.
- Nonushta qilishga vaqt yo'qmi? Kechqurun qiling! Idishdagi jo'xori uni to'liq sog'lom ertalabki taomdir. Qopqog'ini qo'shimchalar bilan (malina, banan, shokolad, mayiz, shakarlangan mevalar) shisha idishga birlashtirib, suv / sut bilan to'ldiring va idishni muzlatgichda saqlang. Ertalab faqat tayyor bo'tqa iste'mol qiling. Agar so'ralsa, uni mikroto'lqinli pechda isitish mumkin.
- Siz pirojnoe yoki yumshoq pishloqni ingichka baliq ovlash chizig'i yoki oddiy tish ipi bilan ta'msiz bir tekis kesib qo'yishingiz mumkin.
- Blenderni tez va oson yuvish uchun idishga ozgina suv quying va blenderni bir necha soniya davomida yoqing. Pichoq yaxshi tozalanadi. Keyin uni musluk suvi bilan yuvib tashlang.
- Agar ovqat hali o'choqda pishirilmagan bo'lsa, u yonishni boshlaydi: uni oziq -ovqat folga bilan yoping.
- Agar tuz sepgichga bir necha dona guruch solsangiz, tuz har doim quruq va maydalangan bo'ladi.
- Salat uchun karahindiba barglaridan foydalanish, lekin achchiqlanish to'sqinlik qilyaptimi? Ularni yarim soat davomida sho'r suvga soling va achchiqlik yo'qoladi.
- Shakarni qanday mazali qilish mumkin? Ziravorlar va o'tlarni shakar idishga soling va tozalangan shakarni qattiq qopqoq ostida bir hafta davomida saqlang. Qiziqarli kombinatsiyalar - quritilgan limon va ohak, doljin va chinnigullar, vanilya, quruq yalpiz yoki lavanta.
- Quruq ziravorlar va o'tlarni quruq panada oldindan qovurib ta'mini yaxshilang. Xushbo'y hid yanada yorqin va boy bo'ladi.
- Issiq ovqatni berishdan oldin plastinkalarni qizdiring va sovuq gazaklarni berishdan oldin muzlatgichga qo'ying. Taomning ta'mi yanada boyib ketadi.
- Soya sousi bilan tuz. U sabzavot, go'sht, baliq ta'mini ta'kidlaydi.
- Agar xantal quruq bo'lsa, unga sut qo'shing.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini yuqori haroratda qayta ishlash natijasida mahsulotdagi ko'plab foydali moddalar yo'qoladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun idishlarni juda yuqori olovda yoki pastda, o'rtacha olovda esa o'rtacha qaynatishda - 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishirish kerak.
- Qovurish paytida yog 'sepilmaydi, agar siz idishning pastki qismiga ozgina tuz sepsangiz.
- Asalni juda qizdirmaslik kerak. Agar buni qilish kerak bo'lsa, u holda idishni issiq suvli idishga botiring.
Video maslahatlar:
Go'shtli oshpazlik fokuslari haqida 10 ta oshpazlik hayoti:
35 ta ajoyib oshpazlik hayotiy hacklari:
