Yashil choyning tarkibi, tarkibiy qismlari va kaloriya tarkibi. Foydali xususiyatlari, zararli ta'siri. Mahsulot tanlash xususiyatlari, turlari va navlari. Qanday qilib yashil choyni to'g'ri tayyorlash va ichish kerak?
Yashil choy eng mashhur va sog'lom ichimliklardan biridir: odamlar uni 3000 yildan ortiq ichishadi. Birinchi marta uning foydali xususiyatlari Xitoyda qayd etilgan, so'ngra yashil choy butun dunyoga tarqalgan. Keling, ichimlikning bunday mashhurligiga nima sabab bo'lganini bilib olaylik.
Yashil choyning tarkibi va kaloriya tarkibi
Rasmda yashil choy
Choyning barcha navlari, har xil o'simlik choylaridan tashqari, bitta o'simlik - xitoy kameliyasining barglaridan tayyorlanadi. Turi xom ashyoning oksidlanish darajasi bilan belgilanadi. Agar qora choy 14-30 kun davomida qayta ishlansa, yashil choy umuman fermentatsiyaga uchramaydi yoki jarayon maksimal 2 kun davom etadi, buning natijasida uning tarkibidagi foydali moddalar to'liq saqlanib qoladi.
100 g quruq mahsulotga yashil choyning kaloriya tarkibi 83 kkal. Ammo bir qismini tayyorlash uchun atigi bir necha gramm xom ashyo ishlatiladi, shuning uchun bir chashka ichimlikning energiya qiymati ahamiyatsiz - taxminan 2 kkal.
Limonli yashil choy ham kaloriya emas-5-6 kkal.
Biroq, hamma ham ichimlikni toza shaklda, qo'shimchalarsiz ichmaydi. Unga qaymoq, shakar, sut, quyultirilgan sut, asal qo'shish odat tusiga kiradi, bu shubhasiz uning kaloriya miqdorini oshiradi.
Qo'shimchalar bilan yashil choyning energiya qiymati:
| Ichish | 100 ml ga kaloriya tarkibi, kkal |
| 1 osh qoshiq shakar bilan | 33-35 |
| 2 osh qoshiq shakar bilan | 63-65 |
| 3 osh qoshiq kam yog'li sut bilan | 35 |
| 3 osh qoshiq qaymoq bilan | 75 |
| 2 osh qoshiq quyultirilgan sut bilan | 80 |
Yashil choy - 450 dan ortiq faol birikmalarni o'z ichiga olgan murakkab biokimyoviy "kokteyl", bu tananing barcha tizimlariga foydali ta'sirini va inson salomatligini yaxshilashni tushuntiradi.
Yashil choy kuchli tabiiy antioksidantlar, ya'ni katexinlar bo'lgan polifenollarning ko'pligi bilan qadrlanadi. Ular erkin radikallarni tanadan olib tashlaydi va shu bilan qarishni kechiktiradi. Ammo erkin radikallarning ko'pligi nafaqat erta qarishni keltirib chiqaradi. U yurak xastaligi, 2 -toifa diabet va onkologiya kabi 100 ga yaqin jiddiy kasalliklarni qo'zg'atishga qodir. Katexinlarning eng kuchlisi - epigallocatechin gallat.
Yashil choy tarkibida alkaloidlar - kofein bor. Biroq, sof emas, balki bog'langan shakl - teine. U xuddi shunday tetiklantiruvchi va quvvatlantiruvchi ta'sirga ega, lekin toza kofeinga qaraganda yumshoqroq. Bir chashka ichimlik 230 ml 30-50 mg kofeinni o'z ichiga oladi.
Tarkibdagi yana bir foydali komponent - bu tanin. Modda ichimlikning ta'mini aniqlaydi va inson organizmiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Qon tomirlarini kuchaytiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, radioaktiv zarralarni zararsizlantiradi.
A, C, B, P, K guruhlari - yashil choy va vitaminlarning tarkibi yo'q emas. Eng muhimlaridan biri bu vitamin P. Modda allergik reaktsiyalarni oldini olish qobiliyati bilan baholanadi. yallig'lanish jarayonlari bilan kurashish, immunitet va kapillyarlarni mustahkamlash … Va yashil choy tarkibidagi askorbin kislotasi qora rangga qaraganda 10 baravar ko'p!
Ichimlik tarkibida kaliy va magniy - yurak uchun juda foydali bo'lgan moddalar mavjud. Teobromin bu erda ham mavjud, u diuretik xususiyatlarga javob beradi.
Bundan tashqari, yashil choy tarkibida ko'plab o'simlik oqsillari va aminokislotalar mavjud. Ularning 20 ga yaqin turi bor, shu jumladan miyani rag'batlantiruvchi gamma-aminobutirik.
Qiziqarli! Xitoy afsonalariga ko'ra, yashil choy 3000 yoshdan oshgan. Ba'zi manbalarda boshqacha raqam berilgan - 5000 yil.
Yashil choyning foydali xususiyatlari
Journal of American Medical Association jurnalida chop etilgan tadqiqotga ko'ra, yashil choy umr ko'rish davomiyligini oshirishi isbotlangan. Eksperimentda 40 yoshdan 79 yoshgacha bo'lgan turli yoshdagi 40 ming yapon ishtirok etdi. Ma'lum bo'lishicha, har kuni 5 stakan ichimlik iste'mol qilinganda, o'lim darajasi ayollarda 23 foizga, erkaklarda 12 foizga kamaygan. Yashil choyning bu foydali xossasi katexinlar tarkibida - qarilikni tezlashtiradigan zararli erkin radikallarni tanadan olib tashlaydigan moddalar mavjudligi bilan izohlanadi.
Amerikalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, yashil choy Altsgeymer kasalligi, Parkinson kasalligi va demensiyani davolashda samarali, ammo dozalari katta. Ichimlik xotirani yaxshilaydi, chunki uning tarkibidagi katexinlar neyronlarning yo'q qilinishining oldini oladi.
Yashil choyning boshqa sog'liq uchun foydalari:
- Miyani rag'batlantirish … Ichimlik tarkibida kofein bor, bu adenozin ishlab chiqarishni kamaytiradi, uning asosiy ta'siri asab tizimining reaktsiyalarini sekinlashtirishda yotadi. Natijada, miya faoliyati va e'tibor kuchayadi. Yashil choyda kofein kofeinga qaraganda kamroq bo'lsa -da, rag'batlantiruvchi ta'siri yumshoqroq bo'lsa -da, u uzoq davom etadi.
- Yallig'lanishga qarshi ta'sir … Choy ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'lgan kameliya barglari yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Umuman olganda, yashil choyning foydasi va bu foydali ta'siri juda uzoq vaqtdan beri kuzatilgan, shuning uchun ichimlik an'anaviy tibbiyotda Xitoy va Hindistonda isitmani tushirishda va qon ketishni to'xtatishda qo'llangan. U yaralarni va hatto yurak kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.
- Kilo yo'qotishni tezlashtirish … Semirib ketish bilan kurashish uchun ko'plab dietali qo'shimchalar yashil choyni o'z ichiga oladi, chunki u metabolizmni kuchaytirishga xosdir. Xuddi shu kofein bu ta'sir uchun javobgardir. Bundan tashqari, ichimlik diuretik ta'sirga ega - u tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi va shishishni bartaraf etishga yordam beradi, shuning uchun vazn yo'qotganda yashil choy foydali bo'ladi.
- 2 -toifa diabet rivojlanish xavfini kamaytirish … Yashil choy ichish orqali insulin ishlab chiqarishni nazorat qilish mumkin, bu qondagi qand miqdorini muvozanatlashga yordam beradi. Yapon olimlarining fikriga ko'ra, ichuvchilarda kasallik rivojlanish xavfi qolganlarga qaraganda 42% past.
- Yurak -qon tomir kasalliklari ehtimolini kamaytirish … Yurak va qon tomirlari bilan bog'liq muammolar ko'pincha xolesterin zarralarining oksidlanishi bilan bog'liq bo'lib, natijada aterosklerotik blyashka hosil bo'ladi va tomirlar torayadi. Antioksidantlarga boy bo'lgan yashil choy oksidlovchi stressni kamaytiradi. Ichkilik ichganda, bunday kasalliklarning rivojlanish xavfi 31%ga kamayadi. Yashil choy yurak uchun zarur bo'lgan kaliy va magniy, qon tomirlari va kapillyarlarning elastikligini oshiruvchi va qon bosimini normallashtiruvchi P vitamini tufayli organizm uchun ham foydalidir.
- Yomon nafasni yo'q qiling … Sinovlar natijasida yashil choy tarkibidagi katexinlar streptokokk bakteriyalarining o'sishiga to'sqinlik qilishi aniqlandi. Bu patogen flora og'iz bo'shlig'iga xosdir. Uni muntazam ichish og'izning sog'lom bo'lishiga yordam beradi, bu esa yomon hidning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
- Engil psixostimulyatsion ta'sir … Yashil choyni muntazam iste'mol qilish sezuvchanlikni oshiradi, ko'rish va boshqa analizatorlarni keskinlashtiradi, diqqatni jamlaydi. Ma'lumot yaxshiroq so'riladi, fikrlash jarayoni tezlashadi, kayfiyat ko'tariladi.
Muhim! Yashil choyning organizm uchun muhim foydalariga qaramay, shuni tushunish kerakki, bu barcha kasalliklar uchun davo emas, ya'ni uni dori sifatida qabul qilib bo'lmaydi.
AQShda joylashgan Milliy Saraton Instituti mutaxassislarining ta'kidlashicha, yashil choy tarkibidagi polifenollar atipik hujayralar bilan kurashadi va antioksidantlar hujayralar oksidlanishini sekinlashtiradi, bu esa saraton rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Ichimlik ko'p miqdorda va ko'p miqdorda iste'mol qilinadigan mamlakatlarda bunday kasalliklar darajasi past bo'ladi. Ammo, albatta, uni saraton kasalligining davosi deb bo'lmaydi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yashil choy kepek va toshbaqa kasalligi uchun yaxshi. Biroq, ular hayvonlarda o'tkazilganligini hisobga olish kerak.
Eslatma! Sotishning qariyb 80 foizi qora choydan kelganiga qaramay, yashil choy sog'lom.
Yashil choyning kontrendikatsiyasi va zarari
Bu juda sog'lom ichimlik bo'lishiga qaramay, agar uni ortiqcha iste'mol qilsangiz, uning zarariga duch kelishingiz mumkin. Shakarsiz 4-6 chashka yashil choydan ko'p ichmaslik maqbuldir. Ortiqcha bo'lsa, bosh og'rig'i va bosh aylanishi mumkin, eng og'ir holatlarda - oyoq -qo'llarining titrashi.
Kechasi yashil choy ichmang, chunki uning tarkibida kofein bor, u afrodizyak xususiyatiga ega. Natijada, siz uyqusizlik va bezovtalanishni kuchaytira olasiz. Shuningdek, ichimlikni suiiste'mol qilish ko'ngil aynishi va hazmsizlik bilan to'la.
Qon bosimi yuqori bo'lgan odamlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak. Bundan tashqari, agar odam asab tizimini haddan tashqari qo'zg'atishga moyil bo'lsa, yashil choy zararli bo'lishi mumkin. Temir etishmasligi bilan ovqatdan so'ng darhol ichimlik ichish mumkin emas: ovqatdan tanaga kirgan iz elementlarning so'rilishi uchun kamida yarim soat kuting.
Yashil choy tarkibidagi polifenollar salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki ular jigar faoliyatini inhibe qiladi.
Yashil choy ichishning yon ta'siri, agar odam parallel ravishda dori -darmonlar, xun qo'shimchalari va o'tlarni qabul qilsa mumkin. Ichimlik qonni ingichka qiladigan antikoagulyantlarning ta'sirini kamaytiradi.
Eslatma! Qahva va energetik ichimliklar kabi boshqa stimulyatorlarni yashil choy bilan iste'mol qilmaslik kerak. Natijada yurak va buyraklardagi stress kuchayadi, bosim oshadi.
Yashil choyni qanday tanlash mumkin?
Yashil choy - bu juda mashhur mahsulot, u supermarketlar va choy do'konlari javonlarida keng assortimentda taqdim etilgan. Shuning uchun, agar siz to'g'ri tanlashni bilmasangiz, brendlarning ko'pligi bilan adashib qolishingiz mumkin.
Yashil choy ishlab chiqaruvchilar orasida Xitoy, Yaponiya va Hindiston etakchi hisoblanadi. Yuqori sifatli mahsulotni etkazib beradigan taniqli brendlarni tanlash muhim. Ammo past sifatli mahsulot tarkibida har xil iflosliklar, chang va hatto zararli moddalar bo'lishi mumkin.
Eng foydali, tabiiyki, bo'shashgan yashil choy. Turiga qarab, mahsulotning rangi kumushdan to'q yashilgacha. Lekin har qanday holatda, barglar silliq va yaltiroq bo'lishi kerak. Rang bir xil bo'lishi muhim: yashil choy sotib olishdan oldin, begona qo'shimchalar yo'qligini tekshirib ko'ring. Xushbo'ylik hidi bo'lmasligi kerak.
Ayniqsa, xushbo'y kompozitsiyalar tarkibini o'rganish va tabiiy ingredientlar - masalan, gul barglari, sitrus qobig'i borligini tekshirish juda muhimdir. Ko'pincha ularni ishlab chiqarish uchun sifatsiz xom ashyolardan foydalaniladi, shuning uchun uni tashqi kimyoviy qo'shimchalar yordamida maskalashadi.
Choy paketlarini sotib olayotganda, esda tutingki, bu holda efir moylari tezroq bug'lanadi. Xlor qog'ozni oqartirish uchun arzon mahsulot ishlab chiqarishda ishlatiladi, shuni aytish kerakki, bu nafaqat ichimlikning ta'miga zararli ta'sir ko'rsatadi.
Ko'k choyning asosiy turlari jadvalda keltirilgan:
| Ko'rinish | Xarakterli |
| Varaq | Yumshoq choy barglari |
| Spiral | Barglar spiralga o'ralgan, pivo tayyorlashda "raqsga tushishadi" |
| Buralgan | Pishirish paytida ochiladigan barglarning kichik sharlari |
| Ulangan | Yashil choy barglari tarkibi o'tlar va gullar bilan bog'liq |
| Siqilgan | Silliq sirtli tekis qirrali plitkalar |
| Igna | Pivo tayyorlash paytida choy barglari vertikal bo'lib, mayda ignalarga o'xshaydi. |
Qaysi yashil choy eng yaxshi ekanligini aytish mumkin emas, chunki uning navlari juda ko'p. Va har bir mamlakat aholisi o'z xohishlariga ega. Yaponiyadan 5-10 ta, Xitoydan 10-20 ta mashhur navlarni eshitganingizda. Shuningdek, Koreya, Hindiston, Gruziya, Vetnam, Indoneziya va Seylonda favoritlar bor.
Dunyo bo'ylab mashhur bo'lgan yashil choyning eng yaxshi navlari:
| Xilma -xillik | Tavsif |
| Si Xu Long Tszin | Imperial choy, qo'lda ishlangan, 2 marta qovurilgan - barglarni yig'ib quritgandan so'ng, yashil pista yong'og'ining ta'mi |
| Tay Ping Xou Kui | Tandirda qo'shimcha quritish, varaqda to'r bosimi, tanglayda yong'oq yozuvlari |
| Bi Lo Chun | Kıvrılmış barglar salyangoz qobig'iga o'xshaydi va mevali ta'mga ega |
| Pudra | Kichik to'plarga o'ralgan barglar, quritilgan mevalarning xushbo'y hidi |
| Sentyabr | Yupqa ignalar, boy yashil rang, xushbo'y - yog'ochda, tanglayda engil achchiqlik |
| Nai Xiang Jin Xuan | Afsonaviy sut oolong, yashil choyga sut qo'shish kabi shirin karamel-qaymoqli ta'mi |
| Gekuro | Xom ashyo erta bahorda yig'iladi, butalarni oldindan soyalaydi, kamroq tanin, ta'mi achchiq bo'lmaydi. |
| Matcha | Poyasi va tomiridan tozalangan bug 'barglari kukunga aylanadi va bu turdagi choy ham iste'mol qilinadi |
| Gemmaitya | Sentyabr va qovurilgan guruch aralashmasi, ichimlikning to'yinganligi oshadi |
| Okean marvaridi | Kuchli Seylon choyi, yashil choy lazzati - gulli tort |
Mahsulotni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang, chunki u atrofdagi begona hidlarni - masalan, ziravorlar va ziravorlarni o'zlashtira oladi, bu o'z hidini yo'qotishiga olib keladi. Buning uchun shisha yoki keramik idishlar idealdir. Yashil choyli idishni shkafning qorong'i joyiga qo'yish kerak, chunki oksidlanish jarayoni quyosh nuri ta'sirida boshlanadi, bu uning ta'mini pasaytiradi.
Eslatma! Yashil choy - bu issiqlikni yoqtirmaydigan, lekin salqinlikka yaxshi javob beradigan mahsulot. Lekin siz uni xona haroratida saqlashingiz mumkin.
Qanday qilib yashil choyni to'g'ri tayyorlash kerak?
Yashil choyni tayyorlash tarkibi bilan bog'liq o'ziga xos xususiyatlarga ega. Qaynatilgan suv katexinlar uchun zararli bo'ladi deb ishoniladi, shuning uchun uning xom ashyosi ishlatilgan turiga qarab harorati 60-90 ° C bo'lgan issiq suv bilan pishiriladi.
Eng mazali yumshoq suv bilan tayyorlangan ichimlik bo'ladi - buloqli suv. Bundan tashqari, qaynayotgan suvni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Keling, yashil choyni qanday to'g'ri tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Tarkibi:
- Suv - 400 ml
- Yashil bargli choy - 2 choy qoshiq
Yashil choyni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Suvni qaynatib oling va 60-95 ° S gacha sovishini kuting.
- Pishirishdan oldin choynakni issiq suv bilan qizdiring. Buning uchun ichidagi suyuqlikni to'kib tashlang va birozdan keyin uni to'kib tashlang.
- Birinchidan, xushbo'y hid yaxshiroq ochilishi uchun uni ozgina issiq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak. Choy changlari ham shu tarzda barglardan yuviladi.
- Issiq suv bilan ishlov berilgan xom ashyoni choynakka solamiz.
- Idishning yarmini to'ldirish uchun suv quying.
- Qopqoq bilan yoping va pishirish uchun 1 daqiqaga qoldiring.
- Keyin butun choynakni to'ldirish uchun issiq suv qo'shing.
- Biz ichimlikni 5 daqiqa turib olish uchun qoldiramiz. Yashil choyni uzoqroq pishirishga arzimaydi, uning ta'mi yomonlashadi, achchiqlanadi. Bundan tashqari, foydali xususiyatlar yo'qoladi.
- Siz yashil choyni bir necha marta - 6-7 marta qaynatishingiz mumkin, lekin suv toza bo'lishi kerak. Uni qayta isitish tavsiya etilmaydi.
Eslatma! Ba'zi manbalar, quyi qismida birinchi kichik pufakchalar paydo bo'lmaguncha, yashil choyni tayyorlash uchun suvni isitishni maslahat berishadi. Buni qilishning hojati yo'q, uni qaynatish kerak, keyin belgilangan haroratgacha sovutish kerak.5 daqiqadan so'ng harorat 90 ° C, 10 - 80 ° C va 15 - 60-70 ° C dan keyin bo'ladi.
Qanday qilib yashil choyni to'g'ri ichish kerak?
Yashil choy - sog'lom ichimlik, lekin uni oqilona ichish muhim. Xitoyda uni ishlatishga alohida qo'rquv bilan yondashishadi va hatto bu erda uning ta'sirini kuchaytirishga yordam beradigan qoidalar mavjud:
- Yashil choyni och qoringa iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki u shilliq pardalarni bezovta qiladi, natijada me'da shirasining sekretsiyasi oshadi. Va bu, o'z navbatida, agar odam gastrit yoki oshqozon yarasi bilan og'rigan bo'lsa, xavfli bo'lishi mumkin.
- Siz tom ma'noda yonib ketadigan juda issiq choy icholmaysiz. Bunday ichimlikdan uzoq muddat foydalanish og'riqli organ o'zgarishlariga qadar jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
- Haddan tashqari kuchli choy demang. U bosh og'rig'iga va uyqu buzilishiga olib kelishi mumkin.
- Ichimlikni uzoq vaqt damlamang, aks holda choy barglarida mavjud bo'lgan polifenollar va efir moylari oksidlana boshlaydi, natijada yashil choyning ozuqaviy qiymati pasayadi. U ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.
- Yotishdan oldin yashil choy ichish maqsadga muvofiq emas. Agar siz tun bo'yi ishlashingiz kerak bo'lsa, istisno qilish mumkin.
- Ichkilikni alkogol bilan almashtirmang, aks holda buyraklarga katta yuk tushadi.
- Yashil choy bilan dorilarni qabul qilmang. Bu cheklov choy barglarining taninlari organizmning dorilarni qabul qilish qobiliyatini pasayishiga olib keladi.
- Ovqatlanishdan oldin yashil choy ichmang. U tupurikni suyultiradi, oziq -ovqat yoqimsiz bo'lib qoladi va oziq -ovqatda oqsilning so'rilishini sekinlashtirishi mumkin.
Eslatma! Bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanib qolgan eski choy barglari ko'p miqdordagi oqsilni o'z ichiga olgani uchun patogen mikrofloraning ko'payish joyi hisoblanadi. Siz bunday choy icholmaysiz.
Yashil choyni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
