Kelib chiqishi tarixi va karam haqida birinchi eslatma. Botanika xususiyatlari, oshpazlik an'analari, xususiyatlari. Oq karam haqida siz bilmagan TOP-23 faktlar.
Oq karam - pishirishda keng qo'llaniladigan sog'lom sabzavot. U dorivor maqsadlarda ham ishlatiladi, chunki u sog'liq uchun juda qimmatli xususiyatlarga ega. Hammayoqni ratsionimizning keng tarqalgan qismi bo'lishiga qaramay, bu ajablantirishi mumkin. Agar siz uning tarixiga ozgina nazar tashlasangiz, u ko'rinadigan darajada oddiy emasligini ko'rasiz. Oq karam haqida yana 23 ta noodatiy fakt.
Oq karamning sirli kelib chiqishi
Aytgancha, odamlar qadim zamonlardan beri oq karamdan idishlar tayyorlaydilar. Qadimgi yilnomalar bunga guvohlik beradi. Arxeologik qazishmalar paytida bunday sabzavot haqida eslatmalar topilgan va ular tosh va bronza davriga olib keladi.
Ammo, eng qizig'i shundaki, bunday mo''jizaviy o'simlik qayerdan kelgani hali noma'lum. Olimlar faqat Osiyoda ildiz otgan degan taxminni ilgari surishdi. Biroq, taxminlarning aniq tasdig'i yo'q. Aftidan, karam hech qaerdan chiqmagan. Va keyin u stolda turli xil idishlarda paydo bo'la boshladi. Hammayoqni qayerda yovvoyi holda o'sganligi to'liq aniq emasligi ham xuddi shunday qiziq. Ya'ni, qadimgi manbalarda faqat madaniy o'simlik tilga olingan.
Xo'sh, ba'zi mamlakatlar bu borada tortishuvlarni boshlamadilar. Bugungi kunda uchta shtat birdaniga sabzavotning vatani, ya'ni oq karam etishtirish boshlangan joy deb da'vo qilmoqda. Bir necha asrlar davomida Gruziya, Gretsiya va Italiya uni bir -biridan ajrata olmadilar.
Hammayoqni dunyo bo'ylab tarqalishi haqida 7 ta fakt:
- Miloddan avvalgi XV asrda yangi karamni misrliklar hurmat qilishgan. Ular sabzavotni nafaqat pishirish nuqtai nazaridan kashf etishdi - oq boshlarning ommaviy ishlatilishi turli kasalliklarni davolashni boshladi. Fir'avn saroyidagi shifokorlar bolalarni karam bilan boqishni va yosh avlod salomatligi uchun uni iloji boricha tezroq boshlashni qat'iy tavsiya qilgan.
- Hammayoqni birinchi botanika tavsifi 372-287 yillar orasida tabiatshunos Teofrast tomonidan Qadimgi Yunonistonda qilingan. Miloddan avvalgi Sabzavot haqida buyuk tabib va faylasuf Gippokrat ham aytib o'tgan.
- VII-V asrlarda. Miloddan avvalgi sabzavot allaqachon Kavkazda oziq -ovqat uchun ishlatilgan.
- Evropaliklar eramizning 8-9-asrlarida erning mazali mevalari haqida aniq bilishgan. Buni 742 yildan 781 yilgacha yashagan frantsuz qiroli Buyuk Karl farmoni tasdiqlaydi.
- Mahsulot slavyan xalqlariga 9 -asrda etib kelgan. Sabzavotlar bu erga Qora dengiz hududida joylashib olgan yunon-rim kolonistlari tufayli kelgan deb ishoniladi.
- Qadimgi Rossiya yilnomachilari tomonidan oq karam haqida birinchi eslatma va tavsif 1073 yilga to'g'ri keladi. U Evropadan keldi, juda tez tarqaldi, chunki salqin iqlim unga juda mos edi.
- Hech kim oq karam urug'lari qaerdan kelganini, odam uni qanday etishtirganini bilmasa, qadimgi rimliklar sabzavotning ilohiy kelib chiqishiga chin dildan ishonishgan. Ular dumaloq karam boshlari bir paytlar Yupiter xudosining boshidan to'kilgan ter tomchilaridan boshqa narsa emasligiga ishonishgan. Bu erda oq karam nomi kelib chiqqan: bu so'z qadimgi Rimning "kaputum" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "bosh" degan ma'noni anglatadi. Xo'sh, sevimli mevaning shakli haqiqatan ham boshga o'xshaydi.
Hammayoqni qiziqarli botanika xususiyatlari
Hatto bolalar ham karamni sabzavot deb atashdan tortinmaydilar. Ammo botanika nuqtai nazaridan aytganda, karam boshlarini "meva" deb atash umuman noto'g'ri. Bu so'z gulning tuxumdonidan rivojlanadigan narsani anglatadi. Meva o'rtasidagi yana bir farq - unda urug'larning mavjudligi.
Agar oq karam meva bo'lmasa, unda nima bo'ladi? U sizni cheksiz hayratda qoldiradi! Axir, biz buyrakdan boshqa hech narsa yemaymiz. Odamlar dumg'aza deb ataydigan qism, aslida, o'ziga xos poyadir.
Hammayoqni navlari va uning eng yaqin qarindoshlari haqida 3 ta qiziqarli fakt
- Miloddan avvalgi IV-III asrlarda yashagan Evdem ismli yunon faylasufi, tabib va matematik o'zining "O'simliklar haqidagi risolasida" karamning uchta turiga nom bergan. Ya'ni, qadimgi yunonlar nafaqat o'simlikni o'stirishgan, balki qudrat va asosiy bilan selektsiya qilishgan.
- Rossiyada foydalanish uchun tasdiqlangan o'simliklarning davlat reestrida oq karamning 400 dan ortiq navlari va duragaylari mavjud.
- Bog 'karamini faqat borscht pishirib stolga qo'yish uchun o'stirishmaydi - bu mashhur bog' o'simlikidir. Bu, ayniqsa, Yaponiyada seviladi, u erda noyob dekorativ navlar keladi. Yorqin o'simliklar gulzorlarni qattiq sovuqqa qadar bezab turgani uchun qadrlanadi. Bundan tashqari, ranglarning to'yinganligi -10 darajagacha soviganida sodir bo'ladi. Dekorativ karam barglari soyasida oq karamdan farq qiladi: ular yashil va oq, qizil-binafsha. Qirrali qirrali barglar rozetga o'ralganida, ular biz o'rgangan karam boshlariga qaraganda gullarga yaqinroq bo'ladi.
Oshpazlik an'analarida karam
Bugungi kunda juda ko'p qiziqarli karam salatlari, ajoyib taomlar - ham mazali, ham sog'lom va to'yimli! Ehtimol, agar siz dunyoning barcha mamlakatlarida retseptlar to'plasangiz, ular son -sanoqsiz. Mahsulotga hurmat munosabati ming yillar davomida shakllangan. Biroq, ular uni har doim xursandchilik bilan stolga qo'yishmagan.
Oq karam Hellasda yuqori tezlikda ekilgan bo'lsa -da, na boylar, na mashhurlar uni befarq qoldirmagan, Qadimgi Rim aholisi esa ancha tanlangan edi. Misol uchun, haqiqiy gurme Lucullus, hech qanday munosib uyda, bir bosh karam taomini stolga qo'ymasligini ochiqchasiga e'lon qildi. Albatta, ayni paytda, oddiy odamlar xohish bilan karam barglarini maydalashadi. Bundan tashqari, oddiy dehqonlar ko'pincha shu bilan kifoyalanar edilar: ular boshini kesib, tuz va zira qo'shib, boshqa ovqatni deyarli ko'rmaganlar.
Aytgancha, agar Lucullus karamning eng qiziqarli taomlaridan ham nafratlansa, boshqa buyuk shaxs - Rim adabiyotining Oltin asri shoiri Horace uning ta'mini yuqori baholadi. Bizning zamongacha, u shunchaki bunday sabzavotni yaxshi ko'rganligi haqida dalillar saqlanib qolgan. Hammasidan ham, Horace karamdan to'yingan cho'chqa go'shti bilan ovqatlanishni yaxshi ko'rardi.
Turli mamlakatlar oshxonalarida karam haqida TOP 4 ta fakt
- Har bir shtatda karam boshidan idish tayyorlashning o'ziga xos usullari mavjud bo'lsa -da, deyarli barcha tsivilizatsiyalangan mamlakatlar aholisini birlashtiradigan narsa bor. Ha, biz tuzlangan karam haqida gapiramiz. O'ylab ko'ring, uning sharafiga, aslida, umumxalq bayramlari nafaqat turli mamlakatlarda - bir necha qit'alarda o'tkaziladi. Axir, odamlar karam bilan saxiylik bilan davolanadigan bunday festivallar noyabr oyida Rossiyada - Cheboksari va Velikiy Ustyugda o'tkaziladi. Xuddi shu oyda ular Koreyada shunga o'xshash narsalarni uyushtirishadi. To'g'ri, ular o'zlarining analoglarini afzal ko'rishadi - Xitoy karam kimchi. Oktyabr oyida tuzlangan karamga bag'ishlangan festivallar Shveytsariyada, Amerikaning Ogayo shtatida, Frantsiyada, Germaniyaning turli joylarida o'tkaziladi - biz butun dunyoda mashhur Oktoberfest haqida gapiramiz.
- Agar tuzlangan karamga bo'lgan muhabbat mamlakatlar va qit'alarni birlashtirsa ham, ular uni butunlay boshqacha tarzda tayyorlaydilar. Aytishimiz mumkinki, har bir xalqning o'ziga xos sirlari bor. Misol uchun, agar Rossiyada oq karamni tuzlashga tayyorlash paytida uni qo'llaringiz bilan maydalash odat tusiga kirsa, Polshada oyoq osti qilinadi. Ha, ha, "Shrewning taming" filmidagi ajoyib Celentano uzumni oyoq osti qilganidek.
- Haqiqatan ham, oq karam haqidagi haqiqat, odamlar undan sharob tayyorlashni ham o'rgandilar. Zukko yaponlar bu fikrni ilgari surdilar. To'g'ri, hayotning o'zi ularni tajribalarga undadi. Yamanashi prefekturasida Narusava shahrida oq karamdan ajoyib hosil yetishtiriladi. Ammo bir yil ichida aholi sabzavot zaxiralari hajmidan hayratda qoldilar. Shunday qilib, sharobga bosh qo'yishga urinishga qaror qilindi. Natija yaponlarga yoqdi! Natijada kuchli alkogolli quyuq sariq rangli ichimlik bor, uning tarkibida atigi 13%bor. Sharobning o'ziga xosligi shundaki, u oq karam sharbatining ta'm xususiyatlaridan eng yaxshisini oldi. Ya'ni, ta'mga soluvchi karam notalarini ta'kidlaydi, lekin ular mo''tadil, shuning uchun ichimlik juda yoqimli.
Aytgancha, afsonaviy karam sho'rvasi faqat bizning zamondoshlarimizga tushunarli, faqat sho'rva. Ammo yigirmanchi asrdan oldin bu so'z … ichimlik deb atalgan. Aslida, bu kvas turidan boshqa narsa emas. Va faqat bizning davrimizga yaqinroq, xuddi shu nom bilan oq karamdan tayyorlangan, mazali taom paydo bo'ldi.
Oq karamning qiziqarli xususiyatlari
Balki bizning uzoq ajdodlarimiz xom oq karamni yoki ta'mi bilan taomlar shaklidagi taomlarni yoqtirmagan bo'lishlari mumkin, lekin hech kim uning foydasiga shubha qilishga jur'at eta olmagan. Misol uchun, mashhur Pifagoraga karamning kuchli va quvnoq kayfiyatni ifodalovchi so'zlari ishoniladi. Va ularga ishonish oson, agar eslasangiz, u nafaqat matematik, balki Olimpiya chempioni, mushtlashish ustasi ham edi! Zamonaviy olimlar yangi oq karamda haqiqatan ham energiya beradigan va yaxshi kayfiyatni saqlashga yordam beradigan vitaminlar borligini isbotladilar.
Tarixiy hujjatlarda yozilishicha, faylasuf Diogen aslida karam parhezida bo'lgan. To'g'ri, vazn yo'qotish uchun emas, zamondoshlar kabi, yog'dan qutulishni orzu qilgan - buyuk odam oq karamning foydasini qadrlagan. Sabzavotdan tashqari, Diogen hech narsa yemadi. Faylasuf toza suv ichishni unutmagan: ehtimol, uning va karam boshlari tufayli u 90 yil yashagan. O'sha davr uchun bu haqiqiy rekord edi.
Oq karamning sog'liq uchun 5 ta foydasi
- Sabzavotlarning tarkibi hayratlanarli darajada uyg'undir. U salomatlik uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu tananing normal ishlashini ta'minlaydigan elementlar to'plami. Oq karam vazn yo'qotish uchun juda mos kelishi ajablanarli emas: u odamga kuch uchun kerak bo'lgan hamma narsani beradi, lekin untsiya ortiqcha emas.
- Hammayoqning boshida ko'p miqdorda S vitamini bor, bu element tarkibida sabzavot apelsin va limon bilan raqobatlasha oladi. Shuning uchun sovuq va gripp mavsumida uning ahamiyatini inobatga olmang. Oq karamning erta navlarida ko'proq S vitamini borligini bilish foydalidir, lekin keyingi navlarda u uzoqroq saqlanadi.
- Bu karamda edi, bir paytlar U vitamini deb ham ataladigan yaraga qarshi omil aniqlangan, bu juda qimmatli, chunki u organizmda sintezlanmagan, faqat oziq-ovqat bilan birga keladi. Bundan tashqari, karam uning asosiy manbai deb ataladi. Shuning uchun uni dietangizga qo'shish juda muhimdir. Shifokorlar, oq karamning bunday xususiyatlarini bilib, hatto me'da va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit va kolitni davolash uchun uning sharbatini maxsus ichishni buyuradilar.
- Qandli diabet uchun oq karam o'rnini bosa olmaydi. Bu saxaroza va kraxmalning minimal tarkibiga bog'liq. Shunday qilib, insulinga bo'lgan ehtiyoj kamayadi. Kaloriya miqdori past bo'lgan oq karam, shuningdek, metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi. Shuning uchun, agar bemor semirib ketgan bo'lsa, bu ayniqsa, 2 -toifa diabetda ajralmas hisoblanadi.
- Oq karamning xususiyatlari ichak tutilishini bartaraf etishda bebahodir. Gap shundaki, uning sharbati parchalanish mahsulotlarining parchalanish jarayonlarini boshlaydi. Aynan shu tufayli odamlarni chalkashtirib yuboradigan gaz evolyutsiyasi boshlanadi. Aslida, sabzavot toksinlar va toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradigan eng muhim vazifani bajaradi.
Oq karam haqidagi afsona va haqiqatlar
Agar ko'p asrlar va hatto ming yillar davomida bu o'simlikni etishtirishda karam haqidagi afsonalar paydo bo'lmaganida g'alati bo'lardi. Ulardan ba'zilarini rad etish vaqti keldi. Ham karam haqida haqiqatan ham hayratlanarli faktlar bor, ular ham bolalar, ham kattalar uchun qiziq.
Haqiqiy yoki fantastika:
- Ayollar uchun oq karam - kichik ko'krakdan najot … Hammayoq boshining sevgisi katta sut bezlari bilan mutlaqo bog'liq emasligi ilmiy jihatdan 100% isbotlangan. Ularning kattaligi genetik jihatdan aniqlanadi. Shunday qilib, savol bilan bezovta bo'lmang: byustni ko'paytirish uchun karam - afsona yoki haqiqat. Bir oz o'ylashning o'zi kifoya: agar oziq -ovqat tanamizga shunchalik ta'sir qilsa, nega sabzi uzun va uzun burni o'smaydi?
- Agar ko'karish yoki ko'karish paydo bo'lsa, ko'krak mastit bilan og'riydi, siz karam bargini yopishtirishingiz kerak … Ko'pchilik bolaligidan onasining bunday bargini shikastlangan tizzasiga yoki boshqa joyiga qanday surtganini tez -tez tunda qoldirganini, ertalab esa xiralashganini olib tashlaganida, u baxtli edi, deyishadi, yallig'lanish yo'qoldi. Bu haqiqatan ham o'simlikning mo''jizaviy xususiyatlariga ko'r -ko'rona ishonishdan boshqa narsa emasmi? Hammayoqni yallig'lanishni olib tashlaydigan afsona, siz uning tarkibini eslab, buni tushunishingiz mumkin. Sabzavot tarkibida ko'p miqdorda S vitamini bo'lgani uchun erkin radikallarga qarshi kurashda samarali yordam beradi. Shuningdek, ular yallig'lanishni keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, karam, tirnash xususiyati beruvchi yoki shikastlanishga javob berganda, jigar ishlab chiqaradigan oqsilni kamaytiradi. Bunday mexanizmlarni tushunib, mo''jizaviy ta'sirni ilmiy asoslash mumkin.
- Oq karam osilishni olib tashlash qobiliyatiga ega … Aytgancha, ular bu haqda Qadimgi Yunonistonda gaplashgan. Eng qizig'i shundaki, olimlar oq karam haqida shunday qiziqarli ma'lumotni tasdiqlashdi. Butun sir B vitaminida. Tananing kislorod bilan to'yinganligi tufayli bu element salbiy stsenariyni rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ya'ni, spirtli ichimlik ichishning oqibatlari minimallashtiriladi.
- Hammayoqni teatr sahnalari bilan bog'liqligi bor … Bunday faktga beixtiyor norozilik bildirish mumkin. Ammo, aslida, bu haqiqat emas. Gap shundaki, har qish mavsumida aktyorlar samimiy uchrashuvlar bilan yakunlanishardi. Ammo, ular Buyuk Lentga tushganlari uchun, ular ozgina shirinliklar bilan cheklanib qolishlari kerak edi. Kimdir o'ylab topdi va qiziqarli retsept bo'yicha karamdan pirog tayyorladi. U ildiz otdi va teatr yig'ilishlarining o'zgarmas atributiga aylandi.
Tuzlangan karamning xususiyatlari haqida videoni ko'ring:
Xulosa qilib shuni aytish kerakki, bu mahsulot qanchalik foydali bo'lmasin, uning kontrendikatsiyasi mavjud. Yuqori bosimli oq karam, buyrak va o't pufagi toshlari, o'tkir davrda oshqozon -ichak trakti kasalliklaridan mumkin bo'lgan zarar. Sabzavot yurak xurujiga uchragan odamlarning ratsioniga ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi. Qorin yoki ko'krak qafasidagi operatsiyadan keyin cheklovlar muqarrar. Aytgancha, zamonaviy pediatrlar, boshqa e'tiqodga sodiq qolgan misrlik shifokorlardan farqli o'laroq, uch yoshdan boshlab bolaga oq karam berishni maslahat berishadi.
