Uyda yashil loviya bilan o'rdak bulyoni bilan uglevodsiz sho'rva tayyorlash fotosurati bilan bosqichma-bosqich retsept. Birinchi kursning xususiyatlari va nozikliklari. Video retsepti.
Sho'rvalar bizning dietamizning ajralmas qismidir. Bu, ayniqsa, dietada bo'lganlar uchun muhim bo'lgan birinchi kurs. Diyet paytida shifokorlar yuqori kaloriyali ovqatlar sonini kamaytirishni maslahat berishadi, lekin sho'rvani menyudan chiqarib bo'lmaydi. Bugun menda dietali menyu uchun sho'rva varianti bor. Birinchidan, biz yog'li go'shtni o'rdak ko'kragi bilan almashtiramiz, kartoshkani retseptdan chiqarib tashlaymiz va faqat uglevodsiz sabzavot qo'shamiz (menda bular yashil loviya). Bunday engil va mazali sho'rva ta'mi va tayyorlash qulayligi bilan ko'pchilikka yoqadi.
Retseptda faqat 2 ta ingredient (o'rdak va loviya) ishlatilganiga qaramay, oxirida sho'rva yoqimli va g'ayrioddiy ta'm bilan olinadi. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlariga retsept albatta yoqadi. Ovqat hazm qilish oson, shuning uchun oshqozon kasaliga chalinganlarga sho'rva pishirish kerak bo'lsa, ushbu retseptga e'tibor bering. Bundan tashqari, dukkakli sho'rva tanani temir, magniy, fosfor, rux, xrom bilan to'yintirish uchun ajoyib imkoniyatdir. Yosh fasol ko'plab oqsillarni o'z ichiga oladi, ularning tarkibida ko'plab muhim aminokislotalar mavjud. Bundan tashqari, qushqo'nmas tarkibida ko'p miqdorda foliy kislotasi, S vitamini, B va A guruhlari mavjud. Ikkinchisi yog'lar bilan birga so'riladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 152 kkal.
- Porsiya - 5
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Duck ko'krak va orqa - 1 dona.
- Sabzavot ziravorlari - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
- Yashil loviya - 400 g
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Yashil loviya bilan o'rdak bulyonli sho'rvani bosqichma -bosqich tayyorlash:
1. O'rdakning ko'kragi va orqa qismini bir xil o'lchamdagi kichik qismlarga bo'linishi uchun bo'ling. Kesish uchun bolta ishlatmaslikni maslahat beraman, aks holda siz suyak qirralarida keskin kesiklar olasiz. Keyin suyaklarni qismlarga ajratish uchun vaqt sarflash kerak. Qushni oshxona qaychi bilan kesgan ma'qul, ular hech qanday qo'shimcha harakat qilmasdan suyaklarni mukammal kesib tashlaydilar. Keyin, o'tkir pichoq bilan, barcha yog 'birikmalarini kesib tashlang, shu jumladan. va teri osti. Yog 'o'z xohishiga ko'ra olib tashlansa -da, agar maqsad boy bulonni tayyorlash bo'lsa, unda yog'ni saqlab qolish mumkin. Kesilgan yog'ni kelajakda ishlatish uchun saqlash mumkin va kelajakda foydalanish uchun muzlatish mumkin. Ammo tana go'shtini bo'laklarga bo'lganda, terini qoldirish tavsiya etiladi. Lekin bu ham ixtiyoriy.
Siz tug'ralgan o'rdakni darhol pishirishingiz yoki keyinroq qoldirishingiz mumkin. Agar siz uni tashlab qo'ysangiz, kesilgan bo'laklarni oqayotgan suv bilan yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va muzlatgichga qo'ying. Bizning holatda, biz uni darhol pishiramiz, shuning uchun parranda go'shtining yuvilgan bo'laklarini pishiriladigan idishga soling. Menda 2,5 litrli qozon bor, agar siz ko'proq sho'rva tayyorlasangiz, unda ingredientlar miqdorini oshiring.
2. O'rdakni sovuq suv bilan to'ldiring va qozonni pechka ustiga qo'ying. Yuqori olovni yoqing va suv qaynab ketguncha kuting. Qaynatgandan so'ng, yuzasida qorong'u ko'pik paydo bo'ladi, uni yivli qoshiq bilan olib tashlash mumkin.
3. Idishni qopqoq bilan yoping, qaynatib oling va bulonni 1-1,5 soat davomida pishiring.
Agar so'ralsa, bulonni yanada xushbo'y qilish uchun idishga har xil ziravorlar, ildiz va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Masalan, piyoz, sabzi, sarimsoq, arpabodiyon, qora murch, dafna yaprog'i, kori, qizil qalampir. Qo'shilgan ziravorlar sho'rvaga lazzat va xushbo'ylikni qo'shadi. Agar siz tozalanmagan, butun piyozni yirtqichlardan ichiga solib qo'ysangiz, uning qobig'i tufayli bulyon chiroyli oltin rangga ega bo'ladi.
4. Bulyon pishayotganda, qushqo'nmas tayyorlang. Menda yashil po'stloq bor, lekin sariq va binafsha rang ham shunday qiladi. Sovuq suv bilan yuvib tashlang, uchlarini ikki tomondan kesib oling va po'chog'ini 2-3 sm uzunlikdagi 2-3 bo'lakka bo'ling, bulon tayyor bo'lgunga 10 daqiqa qolganida yashil loviya, tuz va murch qo'shing va sabzavotli ziravorga soling.. Qaynatgandan so'ng, oshni maksimal 7 daqiqa pishirishni davom ettiring va olovni o'chiring. Agar bulonga sabzavot va ildiz qo'shilgan bo'lsa, loviya qo'shishdan oldin ularni olib tashlang. Qushqo'nmas yumshoq bo'lishi kerak, lekin hali ham bir oz qizarib pishgan bo'lishi kerak.
Men retseptda qovurishdan foydalanmayman, chunki maqsadi-parhezli va past kaloriyali taom olish. Bundan tashqari, qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qizarguncha qovurilgan sabzavotli qovurish (piyoz va sabzi) qo'sha olasiz.
Yashil loviya nafaqat yangi, balki muzlatilgan holda ham ishlatilishi mumkin. Oldindan muzdan tushirishning hojati yo'q, chunki u issiq bulonda juda tez normal holatga qaytadi va biroz xirillab qoladi. Muzlatilgan mevalar yangi yashil loviya bo'lmaganda qishda foydalanish uchun qulaydir.
Sho'rvaning qalinligini didingizga qarab sozlang. Agar zaxira etarli bo'lmasa, idishga suv qo'shing. Ovqat pishirish paytida suyuqlik qo'shmaslik yaxshiroq bo'lsa -da, shuning uchun uni kerakli darajada oling. Ammo agar kerak bo'lsa, faqat issiq suv yoki bulonni quying. Sho'rvani yanada mazali qilish uchun siz 100-150 ml sabzavot sharbatini quyishingiz mumkin, masalan, pomidor yoki qovoq sharbati.
Bu sho'rva retsepti uglevodsiz, shuning uchun bu erda kartoshka yo'q. Agar siz uni oshingizga qo'shmoqchi bo'lsangiz, avval qo'shing. 10 daqiqa pishirib, keyin qushqo'nmas loviya qo'shing. Kartoshka bilan birinchi taom yanada qoniqarli bo'ladi. Buning uchun har qanday makaron qo'shishingiz mumkin. Ularni muzlatilgan sabzavot aralashmasi bilan joylashtiring.
Yashil loviya bilan issiq, uglevodsiz o'rdak bulyonli sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va bir osh qoshiq smetana bilan xizmat qiling va maydanoz, arpabodiyon, shilantro va reyhan kabi yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Agar siz har bir plastinkaga qovurilgan tuxum va krujka yoki kraker qo'ysangiz, sho'rvaning asl qismi bo'ladi. Yoki maydalangan Parmesan seping, u murakkablikni qo'shadi.
